Читать «Блюда из пароварки» онлайн - страница 57

Готовый соус подавать к овощным блюдам и блюдам из курицы или индейки.

Сливовый оттенок

Время приготовления 25 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 стакан сушеных кислых слив без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 1 пучок кинзы, соль.

Способ приготовления:

Сливы промыть, залить водой и выдержать на верхней решетке пароварки в течение 20 мин, остудить, протереть через сито. Чеснок и кинзу измельчить, смешать с солью и перцем, выложить к сливам. Переложить смесь в емкость, залить сливовым отваром, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 5 мин.

Готовый соус подавать к овощам и блюдам из птицы.

Белые ночи

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 стакан куриного бульона, 2 желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 1 корень петрушки, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, щепотка лимонной кислоты, соль.

Способ приготовления:

Корень петрушки вымыть, измельчить, выложить в емкость. Добавить сырые желтки, горячий бульон, кусочки масла и сливки, все перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки на 5 мин. Добавить в соус мускатный орех, лимонную кислоту, соль и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 5 мин. Готовый соус процедить.

Подавать на стол к мясным отварным и паровым блюдам.

Утренняя свежесть

Время приготовления 15 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 2 желтка, 0,5 стакана сливок, 0,5 стакана мясного бульона, 3 ст. ложки белого столового вина, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления:

Желтки взбить со сливками, добавить измельченный укроп, бульон и вино, все перемешать и вылить в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку.

Готовый соус подавать к мясу, рыбе и блюдам из яиц.

Оригинальный

Время приготовления 15 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 3 головки репчатого лука, 2 маринованных огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан горячей воды, 5 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, измельчить, слегка обжарить на сливочном масле, добавить перец горошком, уксус, переложить в емкость, залить горячей водой и поставить на среднюю решетку пароварки на 10 мин. Вынуть емкость из пароварки, добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы, сахар и соль. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки еще на 5 мин.

Готовый соус процедить, подавать на стол к тушеному мясу, тефтелям и голубцам.

Сладкая жизнь

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 стакан персикового сока, щепотка корицы, цедра 1 апельсина.

Способ приготовления:

Сок вылить в емкость, добавить корицу и натертую цедру, перемешать и поставить в емкости на среднюю решетку пароварки. Готовый соус настоять 15–20 мин, процедить, подавать к пудингам, творожным запеканкам, котлетам из круп.