Читать «Блюда из пароварки» онлайн - страница 37

Владимир Николаевич Петров

Из сметаны и красного перца приготовить смесь и поставить ее на верхнюю решетку пароварки на 10 мин.

Готовые клецки подавать со сметанно-перцовым соусом.

Галушки со сметаной

Время приготовления 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана воды, 1 стакан сметаны, соль.

Способ приготовления:

Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать в центре углубление, влить в него воду, растопленное масло и взбитые с солью яйца. Вымесить мягкое тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и разрезать на небольшие квадратики. Переложить галушки в емкость, залить кипящей водой и поставить на среднюю решетку пароварки.

Готовые галушки шумовкой вынуть из емкости, переложить на раскаленную сковороду и обжарить 5 мин на сливочном масле.

Подавать со сметаной.

Вареники с вишней

Время приготовления 20 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг вишни без косточек, 2,5 стакана муки, 1 стакан холодной воды, 0,5 стакана сахара, соль.

Способ приготовления:

Вишню вымыть, засыпать сахаром и оставить на 20 мин. Из муки, воды и соли замесить тесто, тонко его раскатать. Вырезать из теста с помощью стакана кружочки. Вишню вынуть из выделившегося сока. Сформовать вареники, положив на каждый кружок по 3–4 ягоды вишни. Края тщательно защепить. Выложить вареники на нижний поддон пароварки.

При подаче на стол полить вареники вишневым соком.

Глава 2. Праздничные блюда из пароварки

Мясные деликатесы

Индейка в беконе

Время приготовления 45 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 4 тонких порционных куска филе индейки, 4 ломтика бекона, 4 болгарских перца, 8 листочков шалфея, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,3 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Перцы очистить от семян, вымыть, нарезать кружками и уложить на дно емкости. Филе индейки отбить, посолить и поперчить, натереть оливковым маслом. На каждый кусок мяса уложить полоску бекона, завернуть края индейки конвертиком, сколоть зубочисткой. Выложить рулетики на кольца перца, украсить каждый листиками шалфея. Поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать вместе с кольцами перца.

Рулет из телятины с чечевицей

Время приготовления 50 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,4 кг телячьего фарша, 0,5 стакана чечевицы, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 0,5 стакана сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1 корень сельдерея, соль.

Способ приготовления:

Чечевицу промыть, залить холодной водой и поставить в емкости на нижний поддон пароварки на 20 мин. Корень сельдерея, лук и помидоры мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле с добавлением томатной пасты. Фарш посолить, перемешать с обжаренными кореньями и помидорами, разложить ровным слоем на столе. На центр выложить отваренную до полуготовности чечевицу. Свернуть фарш рулетом, обвалять в панировочных сухарях, выложить в емкость и залить сливками. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 30 мин.