Читать «Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка» онлайн - страница 39

Ромовая баба

...

Для теста: 250 мл молока, 115 г сахара, щепотка соли, 150 г сливочного масла, 3 крупных яйца, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 100 г изюма без косточек.

Для сиропа: 190 мл воды, 60 г сахара, 2,5 ст. л. красного полусладкого вина, 1 ст. л. вишневого ликера, 1 ч. л. рома, 80 г сахарной помадки.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло, яйца, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать кнопку пуска. В середине замеса добавить в контейнер промытый, обсушенный и слегка обвалянный в муке изюм.

Готовое тесто выложить в смазанные маслом конические высокие формы для кексов. Выпекать в духовке при 190—200 °С до готовности.

Приготовить сироп, смешав теплую кипяченую воду с остальными ингредиентами.

Достать бабы из формочек, положить боком на блюдо и пропитать сиропом, поливая небольшими порциями, чтобы тесто не слишком размокло. Промокнуть бока выпечки салфетками, чтобы избавиться от излишков сиропа.

Дать бабам настояться и хорошо пропитаться. Перед подачей украсить сверху сахарной помадкой.

Рогульки с брусникой

...

Для теста: 250 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, 2 стакана пшеничной муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя теста.

Для начинки: 450 г моченой брусники, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. брусничного варенья.

Поместить ингредиенты теста в контейнер в следующем порядке: растопленное сливочное масло, сахарная пудра, яйцо, мука, разрыхлитель.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Пресное тесто», нажать на кнопку пуска.

Приготовить начинку, смешав бруснику (жидкость предварительно слить) с сахаром и вареньем.

Готовое тесто разделить на шарики средней величины и раскатать из них лепешки. В центр каждой выложить начинку. Края приподнять и защипнуть.

Выложить рогульки на смазанный маслом противень и выпекать до золотистого цвета теста при 180—190 °С.

Сдобные витушки

...

150 мл воды, щепотка соли, 3,5 ст. л. сахара, 3,5 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сметаны, 460 г муки, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо для смазывания.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сметана, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.

Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе в длинный узкий прямоугольник, разрезать горизонтально на полоски. Скрутить полоски в виде плотных спиралей, выложить на противень, выстеленный промасленным пергаментом, смазать чуть взбитым яйцом и выпекать в духовке при 190 °С до румяного цвета.

Сдобные плетенки с яблоками

...

Для теста: 250 мл воды, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 500 г муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.

Для начинки: 2 кисло-сладких яблока, 2 ст. л. сахара, щепотка корицы, 2 ст. л. сахарной пудры.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар, растительное масло, яйцо, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска.