Читать «Блюда из сыра» онлайн - страница 12

Паштет с плавленым сыром, копченой рыбой и зеленым луком «Завтрак юнги»

— 2 плавленых сырка

— 200 г копченой рыбы

— 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

— 2 ст. ложки майонеза

— соль — по вкусу

Копченую рыбу освободите от кожи и костей, нарежьте кусочками и разотрите с плавленым сыром и майонезом. Затем добавьте зеленый лук и посолите.

Паштет с твердым сыром, сардинами, хреном, яйцами и лимонным соком «Морская пехота не сдается!»

— 100 г тертого твердого сыра

— 1 банка консервированных сардин

— 2 сваренных вкрутую яйца

— сок 2 лимонов

— 1/3 стакана майонеза

— 2 ст. ложки тертого хрена

— 3–4 ст. ложки сливочного масла

— соль — по вкусу

Размягченное сливочное масло разотрите с сардинами, добавьте протертые через сито желтки, тертый сыр и майонез. Белки нарежьте кубиками, добавьте к сардинам вместе с тертым хреном и лимонным соком. Смесь посолите и тщательно перемешайте.

Сырный рулет с начинкой из креветок «Вице-адмиральский»

— 500 г тертого сыра гауда

— 200 г мягкого сыра (слабосоленой феты, сыра «Филадельфия», мягкого сыра с травами и т. п.)

— 150 г очищенных вареных или консервированных креветок

— зелень базилика и других пряных трав — по вкусу

Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.

На разделочную доску положите 2–3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Для начинки смешайте мягкий сыр с нарезанными креветками и измельченной зеленью.

Пармезан с тигровыми креветками, авокадо, рукколой и помидорами «Дары моря, сада и огорода»

— 100 г сыра пармезан

— 250 г очищенных тигровых креветок

— 200 г помидоров черри

— 1 авокадо

— 1 пучок рукколы

— 100 мл соевого соуса

— 1/2 ч. ложки меда

— 3 ч. ложки бальзамического уксуса

— оливковое масло — по вкусу

Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте соевый соус с медом и уксусом. Полученной смесью полейте листья рукколы и положите их с ломтиками авокадо в центр блюда. Вокруг разложите обжаренные на оливковом масле креветки, разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный тонкими ломтиками сыр пармезан.

Козий сыр с черной икрой на ложке «По-рублевски просто»

— 300 г козьего сыра

— 1 гранат

— 4 ч. ложки черной икры

— 1 ст. ложка оливкового масла

— 1 щепотка соли

Козий сыр разотрите до получения пасты. Добавьте в нее оливковое масло, свежевыжатый гранатовый сок, соль и разложите в столовые ложки. Подавайте, украсив черной икрой и зернами граната.

Рулеты со сливочным сыром, красной икрой и копченым лососем «Без излишеств»

— 100 г сливочного сыра

— 1 банка красной зернистой икры

— 4 ломтика копченого лосося