Читать «Блюда из сыра» онлайн - страница 11
Гера Треер
Две разделочные доски накройте пищевой пленкой. На одну доску уложите тонкие ломтики рыбы, на другую — тонкие ломтики ветчины так, чтобы один ломтик находил на другой. Уложенные ломтики ветчины смажьте сыром, поверх него положите очень мелко нарезанные фрукты и сверните рулетом. Ломтики семги смажьте сыром, смешанной с измельченной зеленью укропа горчицей и тоже сверните рулетом. Плотно упакованные в пленку рулеты храните в холодильнике.
За 2 часа до подачи нарежьте рулеты поперек очень острым ножом. Рулеты с семгой обваляйте в мелко нарезанном луке-резанце, рулеты с ветчиной — в очень мелко нарезанном сладком перце, рулеты из цукини (огурца) посыпьте молотым черным перцем.
Мягкий сыр с вяленым окороком и инжиром «Нега»
— 100 г мягкого сыра
— 100 г вяленого окорока
— 6 плодов инжира
— 6 ломтей формового белого хлеба
— 6 ст. ложек оливкового масла
Из хлеба вырежьте кружки и подсушите в духовке или в тостере. На плодах инжира сделайте 4 надреза и раскройте плоды так, чтобы они напоминали цветок. Подготовленный хлеб смажьте оливковым маслом, затем — мягким сыром. Поверх него уложите тонкие ломтики окорока и инжир.
Плавленый сыр с колбасой, горчицей и консервированными огурцами «От Ивана-силача»
— 200 г плавленого сыра
— 50 г любой колбасы
— 1 небольшой консервированный огурец
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 3 ст. ложки молока
— 2 ст. ложки сливочного масла
— горчица и соль — по вкусу
Яйца и сыр натрите на крупной терке, колбасу и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Размягченное сливочное масло разотрите, смешайте с сыром, яйцами, влейте молоко, посолите, добавьте горчицу и взбейте. Затем положите колбасу, огурцы и все тщательно перемешайте.
Плавленый сыр с рыбой, копченой колбасой и кетчупом «Три закуски сразу»
— 100 г острого плавленого сыра (если нет острого сыра, поперчите имеющийся)
— 1 кусок филе любой копченой или соленой рыбы
— 7 ломтиков копченой колбасы
— 21 шт. печенья-крекер
— 1 сваренное вкрутую яйцо
— 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа
— 1 ст. ложка измельченного зеленого лука
— 50 г сливочного масла
— помидоры, огурцы, любая зелень и перец — по вкусу
Филе рыбы мелко нарубите. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте перец и разделите полученную массу на 3 части. В одну часть добавьте зеленый лук, в другую — рыбу, в третью — кетчуп или томатную пасту. Каждую смесь тщательно взбейте.
Помидоры, огурцы и яйцо нарежьте кружками. На 7 крекеров положите кружки помидоров, огурцов и поверх них уложите смесь из сыра и зеленого лука. На другие 7 крекеров положите ломтики колбасы, накрыв их смесью из сыра и кетчупа (томатной пасты). На оставшиеся крекеры разложите кружки яйца и поверх них — смесь из сыра и рыбы. Подавайте, украсив оставшимися кусочками помидоров и рубленой зеленью.