Читать «Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней» онлайн - страница 54

Пшено без потери качества хранится не больше четырех месяцев. По истечении этого срока крупа становится прогорклой из-за того, что портится верхняя оболочка зерна. Для того чтобы избавиться от верхнего слоя, пшено сначала моют в холодной воде, затем заливают горячей и оставляют на 4 часа. После этого крупу заливают в третий раз, но уже теплой водой, добавляют на 1 литр воды 1 чайную ложку питьевой соды и перетирают пшено руками. После этой процедуры крупу необходимо тщательно промыть и просушить в духовке при температуре 30–35 градусов. Хранить больше месяца такую крупу нельзя.

Манную крупу, учитывая ее гигроскопичность, следует хранить в сухом чистом помещении без посторонних запахов. В домашних условиях ее насыпают в мешочки из ткани или в бумажные пакеты. Перед закладкой крупу следует подсушить, тогда она дольше сохранится, не теряя своих вкусовых и питательных свойств.

Средний срок хранения манной крупы — 10–12 месяцев.

Хранящуюся манную крупу систематически проверяют на вкус и запах. В случае увлажнения ее рассыпают на чистом листе бумаги и подсушивают. При заражении насекомыми подсушивают, просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженные мешочки моют и сушат.

Рис следует хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде, лучше всего в прохладном, сухом, вентилируемом и темном месте.

Дневной свет вреден для риса, потому что он убивает минералы и витамины, которые в нем содержатся, соответственно, чем меньше воздействия света, тем сохраннее полезные вещества риса.

Овсяные хлопья продаются в коробках и имеют несколько сортов. Признак качества овсяных хлопьев — однородный цвет и слегка ореховый запах безо всякой затхлости.

Хлопья следует держать в плотно закрытой емкости, лучше в холодильнике. Овсянка (крупа) хранится в полотняных мешочках, в сухом прохладном месте.

Ячмень и крупы из него также следует хранить в плотно закрытой посуде в сухом прохладном месте.

Взвешивание без весов

Во всех рецептах количество необходимых продуктов указывается в основном в граммах.

Приведенная ниже таблица поможет вам с помощью стакана и ложки отмерять нужный вес.

Несколько советов напоследок

Наверное, каждый человек может сказать огромное спасибо каше, которая кормит его с самого раннего детства до глубокой старости. Ни в одном языке мира не найти таких похвальных слов, которые могли бы быть достойными этой простой и очень полезной еды. Кулинары-классики утверждают, что нет ничего легче, чем сварить кашу, и в то же время, что это дело тонкое и сложное. Ясно одно: правильно приготовленные крупы хорошо усваиваются организмом и при регулярном употреблении являются настоящим источником здоровья для всей семьи.

Диетологи-натуропаты считают, что для сохранения питательной ценности круп необходимо предварительно их замачивать и это позволит свести время варки к 3–5 минутам. Ядрицу замачивают в 2,5 объема холодной воды на 3–4 часа; овсяную и пшенную крупу — в 4 объемах горячей воды и лучше — на ночь. Так же поступают и с другими «твердыми» крупами, например перловой. Варят каши в той же воде на медленном, равномерном огне, а затем ставят упревать на 0,5–1 час — кто в духовку, кто под подушку, а кто и под ватник. Некоторые поклонники натуропатии приспособились варить каши в термосе. Если ядрицу с вечера залить кипятком из расчета 1:2 (на одну порцию — ¹/₂ стакана крупы), то к утру будет готова вкуснейшая и полезнейшая еда. Овсянка при этом требует некоторых предварительных манипуляций: вечером крупу ошпаривают 2–3 раза и только затем засыпают в термос, залив 2¹/₂ объемами кипятка. Так же готовят и пшенную кашу, но воды берут примерно 4 объема.