Читать «Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней» онлайн - страница 53

Особую ценность льняному маслу придают содержащиеся в нем жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота (Омега-3) — 60 %; линолевая кислота (Оме-га-6) — 20 %; олеиновая кислота (Омега-9) — 10 %; другие насыщенные жирные кислоты — 10 %.

Если Омега-6 имеется, помимо льняного, в подсолнечном, соевом, рапсовом, горчичном, оливковом маслах, то Омега-3 присутствует в достаточном количестве лишь в рыбьем жире и льняном масле.

Незаменимые жирные кислоты — липолевая и альфа-линоленовая или витамин F — участвуют в мембранных процессах, в накоплении необходимых веществ в пределах клеток и выведения вредных веществ. Благодаря этим свойствам льняное масло очищает кровеносную систему, понижает уровень холестерина, укрепляет сердечную мышцу и поддерживает иммунную систему. А недавние исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37 %. Кроме того, льняное масло рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. К тому же, несмотря на грозное слово «масло», страшное для всех худеющих, льняное масло нормализует обмен липидов, а значит, помогает избавиться от лишних килограммов.

Кроме того, льняное масло нормализует функции печени и щитовидной железы, при регулярном употреблении препятствует развитию онкологических заболеваний. Оно обладает омолаживающим и рано-заживляющим действием. Повышает потенцию.

Свежее льняное масло можно использовать для приготовления холодных блюд, а вот нагревать его — для жаренья, фритюра — не стоит. Поэтому лучше добавлять льняное масло в уже готовые каши и кисели. Оно не только улучшает вкус блюда, но и значительно повышает его целебные свойства.

Чтобы удовлетворить суточную потребность и в жирах, и в жирных кислотах, 1–2 ложек льняного масла в день вполне достаточно.

Льняное масло продается как в его естественном жидком виде, так и в капсулированных формах. Настоящее и к тому же свежее льняное масло должно быть прозрачным, с желтизной, без запаха и мути. Испорченное льняное масло становится вязким, мутным, приобретает характерный запах олифы и привкус горечи.

Чтобы защитить масло от воздействия света, хранить его нужно в темной посуде под плотно закрытой крышкой. Следует также избегать как высоких, так и низких температур. В сухом прохладном месте при температуре не выше 20 °C масло хранится не более 8 месяцев. Вскрытую упаковку нужно хранить в холодильнике при температуре 2–6 °C под плотно прилегающей крышкой не более 1 месяца.

Помните: если масло испортилось, оно больше непригодно в пищу!

Хранение круп

При покупке круп следует обращать внимание на то, чтобы они были без запаха, плесени и сырости. А для того чтобы крупы дольше сохраняли свои полезные свойства, их нужно правильно хранить.

Гречку следует хранить в плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы крупа дольше сохраняла свои полезные свойства, ее нужно сначала перебрать, затем промыть под холодной водой и высушить в духовке при температуре 60 градусов. Когда крупа остынет, ее пересыпают в чистый льняной мешочек и относят на холод. В погребе, на балконе или за окном она сохранится до лета.