Читать «Что мы едим? Как определить качество продуктов» онлайн - страница 7

Охлажденное мясо в супермаркетах для сохранения товарного вида перед продажей вымачивается в небезвредном растворе, естественный цвет мяса сероватый, даже самого свежего. Кто не верит, съездите в деревню и посмотрите на туши недавно забитых животных спустя два часа.

Многие покупатели уверены, что срок годности указывается с запасом и день-другой просроченные продукты можно еще употреблять в пищу. Такие покупатели не правы и рискуют своим здоровьем. Например, торты портятся день в день с указанным на этикетке сроком хранения. С этого момента он становится все опаснее. Уже в последний день срока годности в тортах идет процесс образования бактерий группы кишечной палочки. Здравствуй, дизентерия!

Запомните эти простые правила, соблюдая их, вы обезопасите себя и своих родных.

Покупать качественный товар возможно, не забывайте только каждый раз внимательно читать этикетку с составом и сроком годности. И не стесняйтесь требовать у продавца сертификаты, а также прочие гарантийные документы (см. рис. 6, 7 на форзаце).

В магазинах знают, что за качество товара обязан отвечать тот же магазин, в котором вы приобрели товар. Ведь именно у них мы покупаем товар, на языке юристов — заключаем договор, в соответствии с которым магазин обязан продать качественный товар, а покупатель оплатить его в срок. За этим следят две государственные структуры — Россельхознадзор и Роспотребнадзор, но они устраивают проверки только по звонкам потребителей. Каждый, кто купил просроченный, испорченный продукт, может обратиться с жалобой в местное отделение. Они сделают контрольную закупку, отправят продукты на экспертизу. Если ваша жалоба подтвердится и продукты окажутся несвежими, торговую точку закроют.

Как определить качество продуктов?

Известно, что при длительном хранении свойства продуктов меняются. Поэтому, приготавливая из долго хранившихся продуктов пищу, нужно убедиться в их доброкачественности, оценив вкус, цвет, запах, внешний вид.

Качественное мясо на разрезе почти сухое. Если надавить на него пальцем, то образовавшаяся ямка быстро выровняется. Чтобы определить качество мяса по запаху, достаточно воткнуть в него нагретый нож или вилку, которые будут иметь неприятный запах, если мясо испортилось. Бульон, сваренный из доброкачественного мяса, имеет очень приятный запах, и жир в нем плавает в виде крупных пятен.

Доброкачественная парная рыба — гладкая, блестящая, с плотно прилегающей чешуей, глаза у нее прозрачные, выпуклые, жабры ярко-красные, брюшко не вздутое, мясо с трудом отделяется от костей. При погружении в воду доброкачественная рыба не тонет, бульон, сваренный из нее, прозрачен и имеет приятный запах.

Яйца для проверки качества просматривают на свет. Доброкачественные яйца имеют бледно-оранжевый цвет, у испорченных яиц просматриваются темные пятна. Свежесть яйца можно легко определить, если налить в стакан воды, растворить в ней столовую ложку соли и опустить в него яйцо. Свежее яйцо окажется на дне, несвежее — всплывет.