Читать «Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней» онлайн - страница 78

Яблочный пирог

Ингредиенты:

Яблоки (сорта «антоновка») — 3 шт., сахар — 100 г, яичные белки — 5 шт.

Способ приготовления:

Яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения.

Белки хорошо взбить, вылить в горячие яблоки, подержать на минимальном огне, помешивая, 2 минуты, после чего выложить на блюдо и придать форму пирога.

Поставить в умеренно нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего сразу выложить на блюдо и подать на стол.

Такой пирог можно приготовить из любого фруктового или ягодного пюре. Подавать рекомендуется с молоком.

Яблочный пирог с карамельным кремом

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт., неотбеленная мука — 500 г, яичные белки — 6 шт., маргарин пониженной жирности — 150 г, коричневый сахар — 300 г, кулинарный жир — 20 г, корица — 20 г, ванильный экстракт — 20 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 5 г, соль — 2 г.

Для крема.

Сахарная пудра — 300 г, маргарин пониженной жирности — 50 г, коричневый сахар -50 г, обезжиренное молоко — 40 мл, ванильный экстракт — 10 г.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, корицей, разрыхлителем, содой и солью. Размягченный маргарин растереть с ванильным экстрактом, взбитыми яичными белками и добавить и мелко нарезанные яблоки.

Сухую и жидкую смеси соединить, выложить в форму, смазанную кулинарным жиром и обсыпанную мукой, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.

Для приготовления крема сахарную пудру соединить с растопленным маргарином, сахаром и ванильным экстрактом, влить молоко и тщательно все перемешать.

Готовый пирог остудить, выложить на блюдо, а сверху ровным слоем нанести полученный крем.

Виноградный пирог

Ингредиенты:

Мука — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 50 г, пищевая сода — 5 г, соль по вкусу.

Для начинки:

Крупный белый виноград — 500 г, сахарная пудра — 300 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло поместить в морозильник на 30 минут, после чего натереть на крупной терке. Муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление, добавить туда масляную стружку, соду, сахар, соль, 0,5 стакана воды и замесить тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут, после чего хорошо раскатать.

Полученный пласт выложить на противень так, чтобы он выходил за бортики, и выложить на него разрезанный на половинки виноград, смешанный с сахаром. Затем посыпать все сахарной пудрой и загнуть края. Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 30 минут.

Клубничный пирог

Ингредиенты:

Свежая клубника — 600 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 100 г, лимонный сок -20 мл, картофельный крахмал — 30 г, маргарин — 20 г, кулинарный жир — 20 г, сахар -150 г, соль — 2 г.

Способ приготовления:

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру, соль и 10 мл лимонного сока. В результате должна получиться тугая и тягучая масса. Выложить ее на противень, смазанный кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 120 °C духовке в течение 1 часа.