Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 72
Анастасия Красичкова
Филе горбуши промыть, нарезать порционными кусками. Шампиньоны промыть.
Рыбу готовить 1–2 минуты на растительном масле, добавить шампиньоны, соль, перец, лавровый лист и бульон, тушить еще 1 минуту.
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу и грибы сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей, готовить не более 20 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Сом с хреном
400 г филе сома, 50 г тертого хрена, 3 клубня картофеля, 2 огурца, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.
Филе сома промыть, готовить в течение 2–3 минут на растительном масле. Добавить картофель, готовить 1 минуту.
Картофель и рыбу выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.
Морской язык с болгарским перцем
400 г филе морского языка, 1 клубень картофеля, 4 стручка болгарского перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 15 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить.
Филе морского языка промыть, крупно нарезать, готовить на растительном масле 30 секунд. Сверху положить болгарский перец и картофель, посолить. Готовить в течение 2 минут, выложить на блюдо, посыпать яйцом, полить майонезом.
Рыба «В лучших традициях»
400 г филе морского окуня, 100 г риса, 3 луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 15 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Филе морского окуня промыть, готовить на растительном масле 2 минуты, сверху выложить рис и морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом. Готовить 1 минуту.
Переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.
Судак с чесноком
1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль.
Рыбу промыть, очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры, разрубить пополам. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.
Для приготовления соуса чеснок смешать с зеленью петрушки, добавить оливковое масло.
Рыбу посолить, залить уксусом и оставить на 1 час. Уксус слить и готовить рыбу на оливковом масле 4 минуты.
Выложить рыбу на блюдо, полить приготовленным соусом.
Треска с сыром
500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 100 г голландского сыра, 150 г майонеза, 5–6 маслин, 20 мл оливкового масла, перец, соль.
