Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 59
Анастасия Красичкова
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук слегка спассеровать в растительном масле.
Цветную капусту посолить, поперчить, тушить в бульоне 1 минуту. Добавить помидоры, орехи и майонез, тушить в течение 30 секунд. Добавить морковь и лук, перемешать, тушить еще 20 секунд.
Брюссельская капуста с шампиньонами
500 г замороженной брюссельской капусты, 150 г шампиньонов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Шампиньоны промыть, очистить, крупно нарезать.
Капусту вымыть, готовить с грибами 1 минуту в растительном масле. Добавить 50 мл воды, лук и соль, тушить 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Рагу «На здоровье»
500 г цветной капусты, 100 мл овощного бульона, 100 г смеси сухофруктов, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, молотая корица, соль.
Капусту вымыть, разобрать на соцветия Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и морковь слегка обжарить в растительном масле.
Капусту и предварительно замоченные сухофрукты залить бульоном, посолить, тушить в течение 2 минут. Добавить лук и морковь, посыпать корицей, готовить еще 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Средиземноморское рагу
300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Морковь и лук спассеровать в растительном масле в течение 1 минуты. Цветную капусту и брокколи, посолить, поперчить. Залить подогретым бульоном, тушить 1–2 минуты. Посыпать зеленью укропа.
Рагу «Зеленое настроение»
400 г брюссельской капусты, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 100 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Брюссельскую капусту вымыть, разрезать каждую пополам. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый горошек вымыть, бланшировать 1 минуту в горячей воде. Сыр натереть на крупной терке.
Капусту готовить в растительном масле 30 секунд. Добавить горошек, лук и морковь, посолить, поперчить. Залить овощи бульоном, тушить 1 минуту. Посыпать сыром и оставить в закрытой крышкой посуде на 2 минуты.
Рагу из кабачков
500 г кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
