Читать «Краткий словарь алкогольных терминов» онлайн - страница 11

Отношение русского народа к вину нашло своё отражение в многочисленных поговорках, прибаутках и пословицах. Вот как судили о вине в прошлом веке: «Доброму вину такова и укупорка». «Было бы вино, а пьяны будем». «Хлеба нету, так пей вино». «Меняй хлеб на вино — весёлый проживёшь». «Какое винцо, таково и здравьице». «С кумом бранюсь, на пиве мирюсь; а с чужим побранюсь, винцом зальюсь». «На Волге вино по три деньги ведро: хоть пей, хоть лей, хоть откачивайся». «Чужое вино и пил бы, и лил бы, и скупаться попросил бы». «Не стану пить винца до смертного конца». «Вино — ремеслу не товарищ». «Винцо не снасть — дела не управить». «Без вина одно горе; с вином — старое одно, да новых два: и пьян, и бит». «Вино с водой хуже воды с вином». «Вино дело не ино». «Вино вину творит». «Невинно вино, виновато пьянство». «В кабаке родился — в вине крестился». «Вино веселит, да от него голова болит». «Вино надвое растворено: на веселье и на похмелье». «Выпить вина — невесть какая вина, а пить через край — тогда всё пропадай». «Много вина пить, беде быть». «Не жалко вина выпитого, жалко ума пропитого». «Перед хмелем падко, во хмелю сладко, по хмелю гадко». «Горько пить вино, а обнесут горчее того».

Двадцатый век обогатил русский язык новым наплывом винно-водочных изречений: Не послать ли нам гонца за бутылочкой винца? Будешь много пить вина — останешься без ума, а чтобы не стать дураком, лучше водку пей иль ром. Одна бутыля хорошо, а две лучше. Один фуфырь, даже если очень важный, не напоит простую советскую семью, тем более дом пятиэтажный (вольный пересказ Маяковского при обсуждении: сколько брать?). Вино на радость нам дано. Испокон века вино пьянит человека. Вино — друг: обойдёт вокруг, водка попроще, она ж вину тёща. Портвейн после водки пить, организму навредить. Изопью портвею, грусть свою развею. После чаю примечаю, я по вермуту скучаю. Я ж не комуняк, что бы пить коньяк, изопью винишка, не велика шишка. В чужой бутылке градус не считают. Чем больше пьёшь, тем больше хочется. За край родной можно и в запой. Кагор не топор, из него кашу не сваришь. Сперва стакан, за ним — другой, а дальше в длительный запой. Что-то в завязку уйти захотелось, пойду выпью, может, пройдёт. На чужом портвее и хмель берет быстрее. С портвея добрем, с вермути баламутим, а с сухаря лишь ссым втихаря.

Водка и другие крепкие напитки

В настоящее время водка производится в основном из пшеницы и имеет крепость 40°. Такой выбор крепости неслучаен и научно обоснован Д. И. Менделеевым на основе оптимизации многих факторов. В частности, 40° — это предел возгорания спирта. Бытует мнение, что «Рыковка» — тридцатиградусная водка, появившаяся в 1925 году после отмены сухого закона Рыковым, была гораздо вреднее для российского желудка.

Водка на Руси всегда почиталась и занимала среди других напитков особое место. Вот как она описана в словаре Даля:

Перегонное вино, или, вернее, водка, из сарачинского пшена, сахарного тростника и пр. называется арак; винограда и плодов, коньяк и ром, а наша домашняя, кизлярка, кизлярская водка. Некоторые инородцы наши сидят или гонят вино из квашеного молока, это кумышка; а простое хлебное вино называется горилка, одинарная, винище, полугар, сивуха, кабачное, запойное и пр., а лучшее пенник.