Читать «Сверхпростые кулинарные рецепты» онлайн - страница 105

Суп «А-ля Маршалл»

Ингредиенты: 500 г филе судака, 130 г креветок, 1, 5 л рыбного бульона, 50 г зеленого горошка, 180 г шампиньонов, по 80 г моркови и репчатого лука, зелень укропа, 1 яйцо, 40 мл молока, 15 г маргарина, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе судака промыть, нарезать порционными кусками и отварить в рыбном бульоне. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны промыть, отварить и нарезать ломтиками. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить, положить в него зеленый горошек, грибы, лук, морковь, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Приготовить заправку для супа. Для этого яйцо соединить с молоком, добавить размягченный маргарин и перемешать до получения однородной массы. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.

В готовый суп положить рыбу, креветки, добавить заправку, зелень укропа, плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Помидоры, запеченные с рисом

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 200 г риса, 150 мл мясного бульона, 20 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Часть помидоров помыть, осторожно срезать у них верхушки со стороны плодоножки и чайной ложкой выбрать мякоть с семенами. Другую часть мелко нарезать. Рис отварить до полуготовности, добавить к нему мелко нарезанные помидоры, влить мясной бульон, посолить и поперчить. Полученной смесью нафаршировать помидоры, положить их на смазанный маслом противень и на 10–15 минут поставить в предварительно разогретую духовку.

На стол блюдо подать горячим.

Помидоры с творогом и чесноком

Ингредиенты: 8 ломтиков белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, 200 г творога, 1 яичный желток, 1 чайная ложка картофельного крахмала, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Ломтики хлеба смазать растительным маслом и выложить на противень, покрытый слоем пищевой фольги. Помидоры вымыть, разделить каждый овощ на 4 части, вырезать мякоть, посолить, посыпать черным молотым перцем и положить поверх ломтиков хлеба. Творог тщательно растереть и перемешать с желтком и крахмалом.

Готовую творожную массу выложить на дольки помидоров, поместить противень в предварительно разогретую духовку (230 °C) и запекать в течение 15 минут.

Помидоры, фаршированные маринованными грибами

Ингредиенты: 3–4 спелых помидора, 100 г маринованных грибов, 2 столовые ложки майонеза или сметаны, зеленый лук, укроп, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

У помидоров срезать верхнюю часть. Чайной ложкой аккуратно удалить из них мякоть с семенами так, чтобы получилось небольшое углубление. Посыпать помидоры изнутри солью и перцем. Грибы, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать, посолить и заправить сметаной или майонезом.