Читать «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» онлайн - страница 180

1. Чеснок очистите.

2. Морковь залейте холодной водой, оставьте на несколько часов, помойте, очистите, нарежьте кружочками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде.

3. В отдельной посуде приготовьте заливку из воды, сахара и соли.

4. На дно простерилизованных банок налейте растительное масло и уксус, выложите морковь и чеснок, залейте горячим рассолом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.

Соленая морковь по-болгарски

Морковь – 1 кг, красный горький перец -25 г, соль – 50 г, зелень укропа – 15 г, лавровый лист – 5 г, вода – 1 л

1. Приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите ее и остудите.

2. Морковь очистите, помойте и выложите вместе с укропом, лавровым листом и перцем в простерилизованные банки, после чего залейте рассолом, положите сверху гнет и оставьте примерно на 25 дней.

3. Готовый продукт храните в холодном месте.

Морковь, консервированная с овощами

Морковь – 5 кг, белокочанная капуста – 3 кг, репчатый лук – 600 г, томаты – 500 г, корни сельдерея, петрушки и пастернака -400 г, растительное масло – 500 мл, сахар – 100 г, соль – 100 г, зелень петрушки, сельдерея и укропа – 1 пучок, молотый душистый и черный перец по вкусу

1. Коренья и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и обжаривайте в растительном масле до полуготовности.

2. Лук очистите, нарежьте кольцами и также обжарьте в разогретом растительном масле.

3. Зелень помойте, нарежьте, соедините с кореньями, морковью и луком, посолите и поперчите по вкусу. У капусты отделите листья, бланшируйте их в течение 5 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.

4. Овощную смесь выложите на капустные листья и заверните, как голубцы.

5. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут. Полученную массу протрите через металлическое сито, посолите и добавьте сахар. Половину томатного соуса налейте в полулитровые банки, выложите капусту с овощами и залейте оставшимся соусом.

6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане, закатайте и поставьте на хранение в холодное место.

Морковь, консервированная с яблоками

Морковь – 2 кг, яблоки – 1 кг, яблочный сок – 500 мл, вода – 500 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком – 10 штук, измельченный чеснок -1 чайная ложка

1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

2. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками, соедините с яблоками и положите в полулитровые простерилизованные банки.

3. В отдельной посуде соедините яблочный сок, воду, перец горошком и чеснок, доведите полученную жидкость до кипения и влейте растительное масло.

4. Заливку добавьте в банки и закатайте их прокипяченными крышками.

Морковь, консервированная с кореньями

Морковь – 2 кг, корни петрушки – 500 г, вода – 500 мл, яблочный сок – 500 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком -10 штук, измельченный чеснок – 1 чайная ложка