Читать «Вкуснятина из картошки» онлайн
Светлана Валериевна Дубровская
С. В. Дубровская
Вкуснятина из картошки
Введение
С давних времен картофель в народе именовали вторым хлебом. Питательные клубни этого растения содержат много крахмала, а также витаминов, клетчатки и других полез ных для организма веществ. Кроме традиционных первых и вторых блюд, гарниров и запеканок, из него можно приготовить самые разнообразные кушанья — сладкие десерты, пирожки, сдобные булочки, печенье.
Предлагаемые рецепты позволяют обойтись минимальным набором продуктов, который имеется в холодильнике у любой хозяйки. В данной книге можно найти рекомендации по приготовлению праздничных и повседневных блюд, оригинальных сладостей к чаю, салатов, закусок. Основным ингредиентом в них является картофель, остальные же допустимо заменять или же придумывать нечто совершенно новое и необычное.
Оригинальность приведенных в брошюре рецептов позволит любой хозяйке, не затратив много средств и труда, удивить приглашенных на домашнее торжество гостей необычным и очень вкусным блюдом.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп «Полдень»
Картофель — 200 г, готовый бульон (рыбный или мясной) — 400 г, свежая морковь — 20 г, репчатый лук — 20 г, свежая зелень петрушки — 5 г, сливочный маргарин — 10 г, соль на кончике ножа, специи для супа по вкусу.
1. Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой или мелкими кубиками. Зелень нарезать, смешать с морковью и слегка обжарить на маргарине.
2. Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками и положить в бульон.
3. Добавить морковь с зеленью, положить нарезанный лук, дождаться закипания и варить в течение 20 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности положить соль и специи.
4. Подать на стол в горячем виде, разлив по тарелкам.
Суп «Крупяной»
Готовый мясной бульон — 400 г, картофель — 200 г, морковь — 25 г, репчатый лук — 30 г, свежая зелень укропа и петрушки — 10 г, молочный маргарин — 15 г, перловая крупа или пшено — 40 г. черный перец горошком, сушеный базилик и соль по вкусу.
1. Морковь очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкими полукольцами, смешать с морковью и обжарить на маргарине до золотистого цвета.
2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в доведенный до кипения бульон. Проварить в течение 10 минут, затем добавить лук и морковь, крупу или пшено, размешать, накрыть емкость крышкой и оставить на 15 минут, убавив огонь до минимума.
3. Приблизительно за 5 минут до завершения приготовления добавить мелко нарезанную зелень, специи и соль.
4. Подать на стол в горячем виде, разлив по глубоким фарфоровым тарелкам.
Суп с фигурными макаронными изделиями
Куриный или рыбный бульон (можно из кубика) — 450 г, картофель — 250 г, морковь — 25 г, репчатый лук — 30 г, сливочный или столовый маргарин — 15 г, макаронные изделия в виде бантиков, рожков и т. п. — 50 г, сухая зелень петрушки и укропа — 5 г, соль по вкусу.
