Читать «Казан, мангал, барбекю» онлайн - страница 69

4. В процессе жарки мясо часто переворачивать и сбрызгивать водой.

5. Готовый шашлык снять с шампуров, украсить нашинкованной зеленью и ломтиками огурцов и подать на стол.

Шашлык из мяса кабана

• 1,5 кг мяса кабана

• 4 луковицы

• 5 помидоров

• 3 сладких перца

• 30 мл яблочного уксуса

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо кабана нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, смешать с измельченным репчатым луком, накрыть крышкой, сверху прижать грузом и поставить в холодильник на 6 часов.

2. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

3. Горячий шашлык подать на стол с нашинкованной зеленью и измельченными сладкими перцами и помидорами.

Шашлык из сосисок с грудинкой

• 6 сосисок

• 7 помидоров

• 3 луковицы

• 10 шт. кураги

• 125 г грудинки

• 100 г сыра

• 1 пучок зелени укропа

1. Курагу без косточек тщательно промыть, залить теплой водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, курагу подсушить и обернуть ломтиками грудинки.

2. Сосиски очистить от пленки, разрезать на 3 части, лук нарезать кольцами, помидоры – кружками, сыр – ломтиками.

3. После этого сосиски нанизать на шампуры, чередуя их с подготовленными ингредиентами и жарить на углях.

4. Готовое блюдо подать на стол с зеленью укропа.

Шашлык из немецких колбасок

• 10 немецких колбасок

• 5 помидоров

• 3 персика

• 150 г сала

• 25 мл растительного масла

• 40 мл шашлычного соуса

• 6 г измельченного тимьяна

• Черный молотый перец по вкусу

1. Колбаски разрезать на 3–4 части, помидоры нарезать четвертинками, персики – дольками, сало – тонкими ломтиками.

2. Кусочки колбасок нанизать на смазанные растительным маслом шампуры, чередуя их с помидорами, персиками и салом.

3. Оставшееся растительное масло соединить с шашлычным соусом, добавить тимьян, поперчить и перемешать.

4. Полученным соусом сбрызнуть шашлык и жарить его на углях в течение 5–6 минут.

Шашлыки из птицы

Шашлык из индейки

• 1 кг мяса индейки

• 3 луковицы

• 3 сладких перца

• 60 г майонеза

• 80 г томатного соуса

• 50 мл оливкового масла

• Специи по вкусу

1. Филе индейки нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, сладкие перцы – ломтиками.

2. Майонез смешать с томатным соусом, специями и оливковым маслом.

3. Мясо залить полученным маринадом и оставить на 4 часа.

4. Затем кусочки индейки нанизать на шампуры, чередуя с луком и сладкими перцами, и жарить на углях до готовности.

Шашлык из рябчиков с клюквой

• 3 тушки рябчика

• 3 помидора

• 400 г клюквы

• 120 г сала

• 55 г сливочного масла

• 70 мл растительного масла

• 35 г сахара

• По 0,5 пучка зелени петрушки и укропа

• 10 г зеленого лука

• Соль по вкусу

1. Тушки рябчиков ощипать, выпотрошить, тщательно промыть, положить внутрь каждой немного сливочного масла, сахара и клюквы, после чего зашить брюшко прочными нитками или скрепить деревянными шпажками.

2. Нашпиговать рябчиков салом, смазать растительным маслом, нанизать на шампуры и жарить на углях.