Читать «Японская кухня» онлайн - страница 30
Анастасия Красичкова
Салат из морских гребешков и креветок
199 ккал, 20 мин, 2 порции.
150 г мяса морского гребешка
150 г очищенных креветок
1 пучок зеленого салата
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 чайная ложка саке
1 чайная ложка семян кунжута
Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать. Мясо морского гребешка и креветки промыть, обсушить, сбрызнуть саке и жарить на оливковом масле до готовности. Переложить в салатник, добавить салат, полить соевым соусом, перемешать. Посыпать семенами кунжута, поджаренными на сковороде без добавления масла.
Салат из лосося и мидий
246 ккал, 45 мин, 4 порции.
250 г филе лосося
150 г мяса мидий
2 огурца
1 помидор
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
1 пучок зеленого салата
по 2–3 веточки зелени петрушки и сельдерея
Филе лосося промыть, нарезать небольшими кусочками. Мясо мидий промыть. Лосось и мидии полить смесью растительного масла и соевого соуса, поставить на 30 мин, в холодильник, затем тушить до готовности в тот же соусе, в котором они мариновались. Салат вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки и сельдерея вымыть. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, измельчить. Смешать кусочки лосося, мидии, огурцы и чеснок, выложить на листья салата. Украсить салат дольками помидоров и веточками зелени.
Салат из морского окуня с креветками и осьминогами
239 ккал, 40 мин, 4 порции.
200 г филе морского окуня
100 г очищенных креветок
100 г маринованных осьминогов
150 г помидоров черри
1 огурец
1 пучок зеленого салата
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка светлого соевого соуса
соль
Филе морского окуня промыть, отварить в подсоленной воде. Нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Смешать рыбу, креветки, осьминоги, листья салата, помидоры и огурец. Добавить лимонный сок и соевый соус, перемешать, разложить по тарелкам.
Салаты из морепродуктов (креветок, крабов, морских гребешков, устриц) лучше всего сочетаются с легкими соусами. Поскольку все морепродукты обладают тонким вкусом и ароматом, важно не переусердствовать со специями.
Салат из креветок с помидорами и лимоном
213 ккал, 25 мин, 4 порции.
300 г креветок
3 помидора
1 пучок зеленого салата
0,5 лимона
1 столовая ложка оливкового масла
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Листья салата вымыть, крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. С лимона срезать цедру, мякоть очистить от пленки и измельчить. Смешать креветки, помидоры, салат и лимон, посолить, заправить оливковым маслом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить цедрой лимона.
Салат из морского окуня с зеленью
235 ккал, 35 мин, 2 порции.
300 г филе морского окуня
50 г маринованных сои ростков
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка щавеля
