Читать «Японская кухня» онлайн - страница 23
Анастасия Красичкова
Салат из сельдерея и шампиньонов
342 ккал, 25 мин, 2 порции.
400 г листового сельдерея
200 г маринованных шампиньонов
1 яйцо
1,5 столовой ложки растительного масла
1 чайная ложка винного уксуса
соль
Сельдерей вымыть, крупно нарезать, отварить на пару, посолить и выложить в салатник. Добавить мелко нарезанные шампиньоны. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Смешать с сельдереем и грибами, добавить рас-тительное масло, сбрызнуть уксусом и подать к столу.
Салат из шиитаке и авокадо
348 ккал, 25 мин, 2 порции.
400 г шиитаке
1 авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
зелень укропа и петрушки
перец
Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить сое-вый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Смешать шиитаке, авокадо и зелень, выложить приготовленную смесь в салатник.
Бланшированные овощи будут вкуснее, если в воду для бланширования добавить немного винного уксуса или лимонного сока. Сразу после обработки овощи рекомендуется быстро охладить, опустив в ледяную воду, – это поможет сохранить их цвет и консистенцию.
Салат из морской капусты и редиса
123 ккал, 25 мин, 2 порции.
200 г консервированной морской капусты
200 г редиса
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого лука
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Смешать редис, лук, капусту и петрушку. Растительное масло смешать с соевым соусом, уксусом и сахаром, полить приготовленной заправкой салат, перемешать. Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу.
Салат из морской капусты с рисовой лапшой
211 ккал, 25 мин, 2 порции.
200 г консервированной морской капусты
150 г рисовой лапши
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
зелень петрушки
Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, соевый соус и чеснок. Морскую капусту смешать с лапшой, заправить соусом, пере-мешать. Выложить в салатник, посыпать семенами кунжута. Украсить салат веточками петрушки.
Салат из морской капусты с фасолью
351 ккал, 45 мин, 2 порции.
200 г морской капусты
200 г мелкой белой фасоли
1 луковица
1 помидор
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахара
зелень сельдерея
Фасоль промыть, отварить, откинуть на сито, охладить. Зелень сельдерея вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Морскую капусту смешать с фасолью, помидором и луком, добавить заправку, приготовленную из соевого соуса, лимонного сока и сахара. Дать салату настояться в течение 15 мин, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.
