Читать «Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!» онлайн - страница 73

Наиболее быстро готовятся блюда из птицы, например:

Оладушки «цып-цып»

Мясо курицы или индейки пропустите через мясорубку. На 700 граммов фарша я беру два яйца, 30 мл жирных сливок, такое же количество сметаны, соль по вкусу и замешиваю фарш, как на котлеты. Надо обязательно добавить пшеничной муки, но немного, иначе оладушки будут резиновыми. Тесто должно иметь консистенцию жирной сметаны. Жарим «цып-цып» на растительном масле, готовятся оладьи очень быстро.

Если хотите приготовить курочку целиком, есть хороший рецепт:

«Курица в пальто»

Для этого блюда вам понадобится специальный одноразовый бумажный мешок для запекания. Если его нет – возьмите фольгу или самый обычный плотный пакет из-под муки. Режем на мелкие кусочки зеленое кислое яблоко, лучше всего подойдет антоновка. Добавим сухофрукты, нарубленные курагу и чернослив, все перемешиваем и плотно начиняем курицу. Брюшко птицы либо зашиваем, либо скалываем зубочистками. Верх курицы смазываем смесью из растительного масла и приправы для гриля. Кладем тушку в пакет, тщательно его закрываем и отправляем в духовку на час при температуре 180 °C. Минут за десять до окончания готовки вынимаем противень, осторожно разрезаем пакет, раздвигаем края и снова ставим в печь. В результате нехитрой манипуляции птичка приобретет румяный вид.

Достаточно быстро готовится и рыба, ниже несколько «скоростных» рецептов.

«Окунь с шампанским»

Берем одну тушку морской рыбы, примерно 400 граммов без головы и хвоста. Брюшко начиняем мелко нарезанной зеленью, не советую брать кинзу или базилик, отлично подойдет петрушка. Рыбу кладем в форму, смазанную маслом, сбрызгиваем тушку лимонным соком и заливаем шампанским. Лучше, если это будет брют. Запекаем в духовке до готовности при температуре 180 °C.

Чуть дольше вы провозитесь, готовя блюдо под названием

«Шоколадная акула»

Зубастая хищница нам не понадобится, обойдемся обычной треской. Рыбу разделаем на куски, сбрызнем свежевыжатым лимонным соком и оставим в миске. Приготовим соус. Большую луковицу порежем на мелкие кусочки, обжарим на растительном масле, посыплем небольшим количеством муки, перемешаем и осторожно вольем на сковородку 300 мл воды. Положим 2 палочки гвоздики, шепотку корицы, соль по вкусу. Вольем 100 мл белого сухого вина, добавим 20 граммов тертого горького шоколада. Обратите внимание, содержание какао-бобов в шоколаде должно быть не менее 75 %. Никогда не верьте своим глазам, если видите на обертке надпись «100 % горький шоколад». Переверните упаковку, почитайте маленькие-маленькие буковки на оборотной стороне: «Количество какао-бобов 30 %». Кладем шоколадку на место и идем дальше, наша задача – увидеть цифру 75 или чуть меньше.

Как следует перемешайте соус. Возьмите еще одну сковородку, смажьте ее маслом, выложите на нее рыбу, залейте шоколадной подливкой, закройте крышкой и тушите на маленьком огне примерно четверть часа.

«Наполеон»

Берем высокую огнеупорную форму, смазываем ее растительным маслом и выкладываем слой натертой моркови, чернослив (без косточек), филе трески, окуня или другой недорогой рыбы, кольца репчатого лука, снова морковь и так далее. Последним слоем должна быть морковь. Затем берем пакет сливок (250 мл) 22 % жирности, соединяем с двумя сырыми яйцами, тщательно взбиваем и заливаем смесью «торт». Печется «Наполеон» при температуре 180 °C примерно 20 мин.