Читать «Живая кухня. Трансерфинг обновления» онлайн - страница 93

Нож. Шефские ножи японских или немецких производителей Henckel, Wuesthof долговечны (см. или любые российские дилеры). Керамические ножи хороши тем, что не окисляют овощи при нарезке, но они могут легко сломаться, если их уронить или резать ими твердые овощи!

Ростки. Проращивание в домашних условиях

Сок ростков пророщенной пшеницы — популярный ингредиент сокобаров, очень богат хлорофиллом и ощелачивает организм. В домашних условиях очень легко (и недорого) можно получить молодые побеги пшеницы и других зеленых ростков следующим образом:

1. Замочите на 12 часов твердые сорта пшеницы (или ячмень, рожь, гречиху в чешуе, подсолнечные семечки в кожуре) вдвое большим количеством воды. Слейте воду и накройте марлей. Когда появятся проклюнувшиеся небольшие ростки 1–2 мм длиной, можно высаживать, предварительно промыв в чистой воде.

2. В подносы (я использую обычные пекарские металлические подносы) насыпьте слой земли толщиной 2–3 см. Хорошо увлажните почву. Сверху высыпьте пророщенную пшеницу равномерным тонким слоем и слегка присыпьте сверху землей, полностью не покрывая ростки.

3. Накройте поднос на сутки. Старайтесь поддерживать влажность, но не заливать (иначе появится плесень). Затем откройте поднос и расположите в солнечном месте.

4. Через некоторое время появятся ростки. Поливать нужно умеренно раз в день. Когда ростки достигнут 8-10 см, их можно срезать ножницами и делать сок (или зеленый суп). Перед употреблением я промываю ростки в слабом растворе перекиси водорода (особенно если образуется плесень на почве). Если нет соковыжималки, взбейте зеленые ростки в блендере с водой и процедите через марлю. Из зеленых пророщенных ростков гречихи, подсолнечника получаются очень вкусные сочные салаты. Отличное подкрепление зимой, когда мало витаминов!

18 шагов к истинному здоровью

1. Старайтесь выбирать продукты, выращенные без пестицидов и не генномодифицированные.

2. Начните постепенно заменять мясные/молочные продукты большим количеством овощей, орехов и бобовых.

3. Еда — это «топливо» для вашего организма. Осознайте, что натуральные продукты — это мощный инструмент к исцелению от многих болезней.

4. Старайтесь все больше включать в свой рацион живые, термически не обработанные продукты. Начните с одного дня в неделю, когда вы будете питаться только живой пищей, постепенно перейдите на 2 дня и т. д.

5. Если вы очень заняты, выберите один день, когда вы можете приготовить себе на всю неделю полезные блюда (пате из орехов, заправки к салатам и т. д.).

6. Выбирайте цельные продукты (рис коричневый, сахар коричневый, а лучше мед, соль морскую, в качестве гарнира вместо картошки — чечевица, бобовые).

7. Если вы жарите продукты, не используйте масло. Масло можно заменить водой, нарезанными помидорами, пюре из яблок. Добавляйте нерафинированные масла в уже приготовленные блюда. Если вы все же хотите обжарить на масле, используйте кокосовое — оно самое термоустойчивое и при нагревании не производит так много радикалов, как оливковое и другие масла.