Читать «111 лучших кулинарных рецептов на каждый день» онлайн - страница 7

Суп молочно-грибной

Ингредиенты: 2 л молока, 1 л воды, 400 г очищенных свежих грибов, 7 картофелин, 150 г сливочного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки укропа, по вкусу – соль

Способ приготовления

Воду вскипятить, положить в нее нарезанный ломтиками картофель.

Свежие грибы поджарить на масле вместе с луком почти до готовности, опустить в бульон и варить 10 минут. Затем влить молоко, довести до кипения, посолить, посыпать укропом.

Суп с гречневой крупой и грибами

Ингредиенты: 400 г картофеля, 120 г гречневой крупы, 240 г грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, по вкусу – сметана, петрушка, перец, соль

Способ приготовления

В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный кубиками, дать закипеть, затем добавить гречневую крупу, свежие грибы, нарезанные лапшой, поджаренный на сливочном масле репчатый лук, соль. Суп варить до готовности.

Готовый суп заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Суп из молодой крапивы

Ингредиенты: 100 г крапивы, 1,5 л мясного бульона, 50 г крупы (овсяной, перловой или пшенной), по вкусу – сметана, соль

Способ приготовления

Молодые ростки крапивы промыть в проточной воде, обдать кипятком и мелко нарезать. В мясной бульон положить тщательно промытую крупу и варить 10 минут, после чего добавить крапиву и посолить. Варить еще 10 минут.

Суп подать горячим со сметаной.

Суп из молодых листьев свеклы

Ингредиенты: 150 г свеклы (листья), 0,5 стакана крупы, 2 л мясного бульона, 1 луковица, по вкусу – сметана, соль

Способ приготовления

Этот суп готовят в начале лета из молодых листьев свеклы. Зелень хорошо промыть и нашинковать. В мясной бульон положить приготовленные листья свеклы, дать закипеть, затем положить любую крупу, нашинкованный лук и варить 15 минут.

Суп подать горячим со сметаной.

Зеленые щи

Ингредиенты: 350 г щавеля, 500 г картофеля, 1 десертная ложка пшеничной муки, 1 луковица, 1 десертная ложка жира, по вкусу – сметана, лук зеленый, укроп, соль

Способ приготовления

Щавель мелко нашинковать, положить в кипящую воду или бульон и варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, посолить. Затем щи заправить пассерованной мукой и мелко нарезанным луком.

Подать со сметаной, посыпав мелко нашинкованным укропом.

Окрошка на хлебном квасе

Ингредиенты: 400 г ржаного хлеба, 4 столовых ложки пшеничной муки, 200 г сметаны, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок редиса, 1 свежий огурец, 1 долька чеснока, 10 г дрожжей, по вкусу – сахар, соль, петрушка и укроп

Способ приготовления

С буханки хорошо выпеченного ржаного хлеба снять теркой корочки. Муку просеять, развести теплой кипяченой водой, добавить ржаную крошку, разведенные в воде дрожжи и поставить на 3 дня в теплое место. Затем квас процедить, вскипятить и охладить. После этого положить в него сметану, рубленые яйца, нарезанные редис, огурец, зелень, чеснок, сахар и соль.

Калья

Ингредиенты: 400 г говяжьих почек, 1 соленый огурец, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

С почек удалить пленки и жир, разрезать каждую вдоль и вымачивать 2 часа в воде, которую нужно часто менять. Затем почки вынуть, обсушить, нарезать ломтиками, залить водой и варить до полуготовности.