Читать «Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день» онлайн - страница 4

При подаче к столу положить в тарелки сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью петрушки.

Говядина по-строгановски Тарталетки смазать горчицей и подать к столу.

Требуется:

1 1 / 2 кг говядины,

2 стакана бульона,

100 г муки,

30 г сливочного масла,

40 г горчицы,

10 горошин черного перца,

2 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 луковица,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать говядину кубиками, посолить и посыпать перцем. 2 стаканами бульона развести ложку мучной поджарки на масле, прокипятить, добавить 1 чайную ложку крепкой горчицы, 10 штук черного перца горошком, прокипятить, процедить. Перед тем как опустить в соус, положить 2 ст. ложки сметаны и ложку прожаренного томата.

Поджарить говядину со сливочным маслом и луком, положить ее в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь. После этого блюдо можно подавать к столу.

Ужин

Тарталетки с огурцами и горчицей

Требуется:

6 готовых корзиночек из песочного теста,

3–4 огурца,

1 ст. ложка горчицы,

1 чайная ложка 3 %-ного уксуса,

3 ст. ложки сметаны,

соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, мелко нарезать, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.

Русское жаркое В глиняный горшочек положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 минут. Минут за 10 до окончания процесса приготовления залить жаркое сметаной и посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Требуется:

200–300 г говядины,

4–5 картофелин,

1 головка репчатого лука,

2 ст. ложки сливочного или топленого масла,

1 морковь,

по 1 шт. корня петрушки и сельдерея,

2 дольки чеснока,

1 ст. ложка сметаны,

2 ст. ложки мелко рубленной зелени кинзы, петрушки и укропа,

лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками и обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Меню № 4

Завтрак

Канапе с красной рыбой и солеными огурцами

Требуется:

4 ломтика хлеба,

50 г сливочного масла,

100 г соленой красной рыбы,

2 соленых огурца.

Способ приготовления

Соленую красную рыбу нарезать тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Хлеб подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху положить рыбу, по краям – кубики соленых огурцов.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Обед

Суп фасолевый

Требуется:

1 стакан фасоли,

7 картофелин,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

3 зубчика чеснока,

3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления

С вечера замочить в холодной воде фасоль, поставить в той же воде варить. Когда фасоль станет мягкой, добавить в суп соль, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой и обжаренные в масле лук и морковь. За несколько минут до того, как суп будет готов, положить в него размятый или мелко порубленный чеснок, прокипятить и выключить.