Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 18
Гера Треер
Чечевичная похлебка с колбасками «Обед по-королевски»
– 2–3 стакана чечевицы
– 100 г копченого сала
– 200–300 г варено-копченых колбасок
– 6–7 картофелин
– 2 луковицы
– 3 шт. моркови
– 1/4 клубня сельдерея
– 1 пучок зеленого лука
– 1 пучок петрушки
Сало нарежьте кусочками, лук мелко нашинкуйте. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, сельдерей нарежьте кубиками, картофель брусочками. Промытую чечевицу откиньте на дуршлаг. Кусочки сала распустите в кастрюле с толстым дном и пережарьте со шкварками лук. Положите морковь, картофель, добавьте и быстро обжарьте сельдерей. – специи и соль – по вкусу
Чечевицу засыпьте в кастрюлю, налейте воду, перемешайте и вскипятите. Положите колбаски, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 1 час. В конце варки добавьте мелко нарубленный зеленый лук, петрушку и перемешайте.
Похлебка из субпродуктов «Королевский каприз»
– 400 г сердца
– 200 г печени
– 200 г почек
– 4 картофелины
– 2 луковицы
Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарежьте кубиками и отварите. Добавьте нарезанный брусочками картофель и доведите до готовности. Перед подачей заправьте похлебку пассерованным луком и специями. – зелень и соль – по вкусу
Похлебка из легкого и сердца «Фаворитка»
– 1 кг легкого
– 1 кг телячьего сердца
– 3 л воды
– 3–4 ст. ложки ячневой крупы
– 5–6 картофелин
– 1–2 ст. ложки масла
– 3 ст. ложки муки
– 1 луковица
Легкое и сердце промойте, очистите, залейте водой и поставьте вариться. После удаления пены добавьте зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. За 15–20 минут до готовности добавьте картофель и слегка обжаренные лук и муку. Легкое и сердце выньте, нарежьте кубиками или соломкой и положите в суп. – сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу
Похлебка из репы «Король в изгнании»
– 2–3 шт. репы
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка сливочного масла
Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.
Супы сытные
На голодный желудок легче думать, на сытый – размышлять.
Борис Крутиер
Гороховый суп «Два в одном»
– 3/4 стакана гороха
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– перец и соль – по вкусу
– 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
– 1–2 зубчика чеснока
Горох промойте и замочите в холодной воде на ночь. Промойте, смените воду и варите почти до готовности, посолив и поперчив к концу варки. Если вы используете копчености, варите их вместе с горохом до готовности, затем извлеките, отделите мясо от костей и нарежьте. – перец и соль – по вкусу
