Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 17

Похлебки королевские

Хорошую еду легко испортить плохим аппетитом.

Борис Крутиер

Густой суп «Новая похлебка короля»

(ноу-хау автора-составителя)

– 1/2 буханки черного хлеба (лучше «Бородинского»)

– 3–4 зубчика чеснока

– 2–3 картофелины

– 1–2 шт. моркови

– 3–4 луковицы

– растительное масло, овощной бульон (вода), зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу

Лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке и обжарьте. Картофель нарежьте брусочками и варите в подсоленном овощном бульоне (воде). Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте в бульон обжаренные овощи, варите до готовности картофеля, посолите, если надо, и поперчите. Положите в тарелки хлеб, залейте супом и посыпьте зеленью. – зеленый лук, черный перец горошком, сушеная зелень чабреца и соль – по вкусу

Чечевичная похлебка «Все могут короли»

– 1 стакан чечевицы

– 4 стакана воды

– 1 корень петрушки

– 1–2 шт. моркови

– 1/2 головки чеснока

Чечевицу замочите на сутки, 2 раза меняя воду. Тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Когда вода закипит, положите измельченный корень петрушки и нарезанную кубиками морковь. Варите до полной готовности чечевицы. Затем добавьте мелко нарезанный лук, перец, посолите и варите на слабом огне еще 10–15 минут. – растительное масло, зелень и соль – по вкусу

Заправьте похлебку пропущенным через пресс чесноком и всыпьте измельченную зелень чабреца. Снимите готовый суп с огня и дайте настояться, укутав кастрюлю.

Похлебка с пшеном и помидорами «Король-вегетарианец»

– 1–2 луковицы

– 1/2 стакана пшена

– 2–3 шт. моркови

– 4–5 картофелин

– 5–6 помидоров

– 3 л овощного бульона или воды

– 3/4 стакана сметаны

Обжарьте мелко нарезанные лук, морковь в кастрюле с толстым дном, затем добавьте порезанные помидоры, накройте крышкой и тушите. Доведите овощи до полуготовности, налейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть и положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Варите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью. – желтки, уксус и соль – по вкусу

Чечевичная похлебка с квашеной капустой «Щедрость короля»

– 1 стакан чечевицы

– 1 луковица

– 1 стакан квашеной капусты

– 1 стакан подкисленной воды или рассола

– 1 ст. ложка шпика

– 1 ст. ложка муки

– 1/2 стакана сметаны

Чечевицу сварите до полуготовности, добавьте к ней квашеную капусту и луковицу целиком. На сковороде распустите шпик, посыпьте мукой, размешайте и слегка подрумяньте. Влейте подкисленную воду или рассол из-под квашеной капусты, размешайте, посолите, доведите до кипения, добавьте к чечевице и еще раз доведите до кипения. В тарелку с похлебкой положите сметану, смешанную с желтками. – соль – по вкусу