Читать «Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов» онлайн - страница 127

Пирог-лимонник из дрожжевого теста

Для теста: 600 г муки, 200 г маргарина, 100 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 20 г дрожжей, 1 яичный желток, соль.

Для начинки: 1 лимон, 200 г сахара.

Способ приготовления

Дрожжи развести в подогретом молоке, поставить на 15 мин в теплое место. Затем добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, сахар, соль и просеянную муку. Замесить тесто, поставить на 2 ч в теплое место, затем выложить на присыпанную мукой доску разделить на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Для приготовления начинки лимон вымыть, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Один пласт теста выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, выложить сверху начинку, накрыть вторым пластом теста и защипнуть края. Сделать в середине пирога небольшое отверстие, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лимонник открытый

Для теста: 600 г муки, 200 г сахара, 100 г манной крупы, 250 г сливочного маргарина, 200 мл кефира, 2 яйца, 1 чайная ложка соды.

Для начинки: 2–3 лимона, 200 г сахара.

Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Для приготовления начинки лимоны вымыть, натереть на терке вместе с кожурой, смешать с сахаром. Муку просеять, смешать с маргарином, манной крупой и сахаром, добавить взбитые яйца, кефир и соду, замесить однородное тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–15 мин, затем выложить на корж начинку и поставить в духовку еще на 10 мин. Готовый лимонник охладить и посыпать сахарной пудрой.

Лимонник на сгущенном молоке

Для теста: 200–300 г муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки: 1 крупный лимон, 1 апельсин, 200 г сахара, 100 мл воды.

Способ приготовления

Яйца взбить со сгущенным молоком, добавить просеянную муку, лимонную цедру и соду, гашенную уксусом, замесить однородное тесто. Вылить его в смазанную маргарином форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 35–40 мин. Для приготовления начинки лимон и апельсин вымыть, нарезать кружочками. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него фрукты и варить на маленьком огне 10–15 мин. Готовый корж выложить на блюдо, выложить на него кружочки лимона и апельсина, полить сиропом. Перед подачей к столу дать лимоннику хорошо пропитаться.

Чизкейк с апельсиновой глазурью

Для пирога: 700 г рикотты, 100 г сдобного печенья, 100 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1–2 чайные ложки оливкового масла.

Для глазури: сок 1 апельсина, 1 чайная ложка крахмала, 1 столовая ложка воды.

Способ приготовления

Печенье измельчить в кухонном комбайне, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать. Рикотту размять вилкой, смешать с сахаром, апельсиновой цедрой и взбитыми яйцами. Разъемную форму для торта выстлать промасленной бумагой для выпечки, выложить на дно массу из печенья, уплотнить. Сверху выложить начинку из рикотты, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 мин. Для приготовления глазури крахмал развести в воде, добавить апельсиновый сок и довести до кипения. Готовый чиз– кейк охладить, полить теплой глазурью и поставить на 1 ч в холодильник.