Читать «Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов» онлайн - страница 108

Песочный торт с апельсином

Для теста: 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для белкового крема: 2 яичных белка, 100 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.

Для желткового крема: 5 яичных желтков, 75 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Для апельсиновой начинки: 1 апельсин, 100 г сахара, 1 столовая ложка апельсинового ликера.

Для украшения: цукаты из апельсиновых корочек и киви.

Способ приготовления

Для приготовления теста масло охладить, натереть на крупной терке, добавить сметану, просеянную муку и ванильный сахар, замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 4 ч в холодильник, затем разделить на 6 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, выпекать коржи в предварительно разогретой духовке по 10–15 мин. Для приготовления желткового крема растереть желтки с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и апельсиновую цедру, тщательно перемешать. Для приготовления белкового крема взбить белки с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. Для приготовления апельсиновой начинки апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар и ликер, перемешать. Смазать 2 коржа апельсиновой начинкой, 2 – желтковым кремом, еще 2 – белковым. Уложить коржи друг на друга, украсить торт цукатами.

Песочный торт с клубникой и миндалем

Для теста: 200 г сливочного маргарина, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара.

Для пропитки: 200 мл клубничного сиропа.

Для украшения: 300 г клубники, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальных хлопьев.

Способ приготовления

Муку смешать с размягченным маргарином и сахаром, замесить тесто, раскатать его на присыпанной мукой доске. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности, смазать клубничным сиропом. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки и чашелистики, разрезать ягоды пополам. Сливки взбить с сахарной пудрой, обмазать полученным кремом корж. Украсить торт половинками ягод и посыпать миндальными хлопьями.

Пирожные «Карнавал»

Для безе: 500 г сахара, 4 яичных белка, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для глазури: 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки порошка какао, 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром с помощью миксера. Белковую смесь выложить небольшими лепешками на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности, остудить. Для приготовления глазури сливочное масло растопить, довести до кипения, добавить какао, грецкие орехи и остудить. Безе смазать глазурью и подать к столу.

Пирожные «Клубничные»

Для теста: 300 г муки, 200 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 7 яиц, 2 чайные ложки маргарина.