Читать «Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни» онлайн - страница 44

Торт с изюмом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г

Изюм – 300 г

Молоко – 300 мл

Сахар – 500 г

Сметана – 400 г

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 50 г

Уксус – 10 мл

Сода – 5 г

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с подогретым молоком и 200 г сахара. Дать остыть, вбить яйца, добавить гашенную уксусом соду, муку и замесить тесто консистенции густой сметаны.

Разделить его на 2 равные части, выложить одну из них в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 45 минут. Аналогичным образом приготовить еще один корж. Разрезать каждый из них пополам. Сметану тщательно взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Коржи положить друг на друга, промазывая их приготовленным кремом.

ПАСХА И ПАСХАЛЬНЫЕ УГОЩЕНИЯ

Самым важным праздником православного календаря считается Пасха. Она посвящена воспоминаниям тех евангельских событий, на которых основано все христианское учение. Этот праздник означает для христиан победу человеческого естества над законами смерти, торжество жизни над смертью. Пролив на кресте Свою кровь, Спаситель искупил первородный грех и последующее наказание.

В основе этого великого праздника лежат следу ющие евангельские события. В первый день недели жены-мироносицы отправились к гробу Господню, чтобы помазать тело Христа благовонным миром, как того требовали иудейские обычаи. Но когда они прибыли к гробнице, тяжелый камень, закрывавший вход в нее, оказался отваленным. На нем сидел Ангел Господень, поведавший женщинам о воскресении Спасителя.

Вскоре одной из жен-мироносиц, Марии Магдалине, явился сам Иисус, велевший передать ученикам, что предсказание древних иудейских пророков сбылось. Она немедленно побежала к апостолам и сообщила им радостную весть, рассказав она и о том, что Иисус обещал встретить их в Галилее.

До казни на Голгофе Спаситель много раз предсказывал своим ученикам события, которые произойдут в скором будущем. Однако весть, принесенная Марией, удивила и обрадовала их, возродила в них веру в обещанное Учителем Царствие Небесное.

Новозаветная Пасха стала большим праздником для всех последователей Христа. С первых же дней апостолы установили ее ежегодные празднования. О крестных страданиях Спасителя напоминала Страстная седмица, предшествовавшая Пасхе. В наши дни Страстной и Пасхальной неделям предшествует сорокадневный Великий пост.

Страстная седмица является временем подготовки к Пасхе. В эти дни хозяйки прибирают в доме, наводят порядок во всех его уголках и закупают продукты, необходимые для праздничного стола.

Все должно быть сделано к последнему четвергу перед Пасхой. В этот день начинают готовить обрядовую еду – пасхи, куличи, крашеные яйца. Согласно народному поверью, в Чистый четверг нужно обязательно вымыться, чтобы не болеть в течение всего оставшегося года.

О времени отмечания Пасхи в христианском мире долго велись споры. И только в 325 г. на I Вселенском соборе в Никее было принято постановление о праздновании христианской Пасхи в первое воскресенье после весеннего равноденствия и следующего за ним полнолуния. Но этот день должен наступить только после еврейской Пасхи. Если по всем расчетам христианская Пасха выпадает раньше, ее празднование переносится на первое воскресенье, идущее после ветхозаветной Пасхи. В разные годы Светлое Христово Воскресение отмечают в промежутке от 4 апреля до 8 мая (22 марта – 25 апреля по старому стилю).