Читать «Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни» онлайн - страница 31

Затем остудить, процедить, всыпать сахар, вскипятить, чтобы он растворился, и опять залить сухофрукты. Если они кислые, нужно увеличить количество сахара в 1,5 раза.

На стол взвар можно подать как горячим, так и холодным.

Сочиво

Ингредиенты

Зерна пшеницы – 200 г

Мак – 100 г

Ядра грецких орехов рубленые – 100 г

Мед – 60 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Пшеничные зерна истолочь, подливая понемногу теплую воду. Затем отделить ядра от оболочки, просеять, хорошо промыть и сварить рассыпчатую кашу на воде.

Мак промыть и растереть до образования однородной массы. Затем добавить мед и тщательно все перемешать.

Соединить остывшую пшеничную кашу с маково-медовой массой, всыпать сахар и перемешать. В последнюю очередь добавить рубленые ядра грецких орехов.

Аналогичным образом можно приготовить сочиво из риса.

Салат рождественский с мясом и овощами

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Говядина постная (филе) – 200 г

Перец сладкий – 2 шт.

Перец красный жгучий – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Уксус столовый – 10 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, натереть на терке для корейской моркови, откинуть в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить, влить уксус, положить тертый картофель и варить в течение 5–7 минут, затем слить воду.

Репчатый лук, сладкий и жгучий перец мелко нарезать.

Говядину промыть, обсушить на салфетке и нарезать маленькими кубиками (1 х 1 см), а затем обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Когда мясо будет готово, соединить его с подготовленными ингредиентами, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Салат рождественский с индейкой

Ингредиенты

Филе индейки – 300 г

Яблоки – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Салат листовой – 150 г

Майонез – 150 г

Чернослив (без косточек) – 90 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Масло растительное – 50 мл

Фрукты или ягоды для украшения

Способ приготовления

Филе индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Чернослив отварить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсить фруктами или ягодами.

Салат рождественский с овощами и фруктами

Ингредиенты

Свекла отварная (небольшая) – 2 шт.

Салат листовой – 100 г

Морковь – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Ананас – 0,25 шт.

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Масло растительное – 80 мл

Миндаль жареный – 50 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Свеклу очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить и нашинковать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Ананас измельчить аналогичным образом. Апельсин очистить и разобрать на дольки. Банан нарезать ломтиками и сбрызнуть небольшим количеством выжатого из лимона сока.