Читать «Пельмени, вареники» онлайн - страница 11

Для начинки: 600 г черники, 1 стакан сахара.

Приготовление: Чернику смешать с сахаром. Приготовить крутое тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, положить на них по чайной ложке начинки, защипать, отварить в кипящей воде и подать с сахаром и сметаной.

Вареники с вишнями

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1\4 стакана воды.

Для начинки: 4 стакана вишен, 0,5 стакана сахара. Для поливки: 0,5 стакана сметаны.

Приготовление: 1\10 часть муки заварить 1\3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.

Из перебранных и промытых вишен удалить косточки. Мякоть положить в кастрюлю, пересыпать сахаром, дать постоять полчаса и отцедить сок. Из теста и начинки приготовить вареники и отварить их. Готовые вареники подавать на стол, полив сметаной.

Вареники со сливами

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1\4 стакана воды.

Для начинки: 700 г свежих слив, 0,5 стакана сахара.

Приготовление: 1\10 часть муки заварить 1\3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.

Сливы перебрать, промыть, удалить косточки, мелко нарезать, положить в посуду, засыпать сахаром, дать постоять 30 минут и отцедить сок. Из теста и ягод приготовить вареники и отварить до готовности. При подаче на стол вареники полить отцеженным сливовым соком.

Вареники с сушеными сливами

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1\4 стакана воды.

Для начинки: 300 г сушеных слив, 0,5 стакана сахара. Для поливки: 3\4 стакана сметаны.

Приготовление: 1\10 часть муки заварить 1\3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.

Промытые сушеные сливы залить несколько раз кипятком для их размягчения, удалить косточки, мелко нарезать и посыпать сахаром. Из подготовленного теста и начинки сформовать вареники.

Вареники можно готовить и с целыми сливами, для чего после удаления косточки каждую сливу посыпать сахаром, положить на квадратик теста и сформовать вареники треугольной формы. Сваренные вареники посыпать сахаром и подавать на стол со сметаной.

Вареники с яблоками

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 1\4 стакана воды.

Для начинки: 800 г свежих яблок, 0,5 стакана сахара. Для поливки: 1\4 стакана меда.

Приготовление: 1\10 часть муки заварить 1\3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и воды комнатной температуры, соль, яйца и замесить тесто так, чтобы оно было однородным и эластичным. Тесту дать постоять 40 минут.