Читать «Мед и Медовая кулинария» онлайн - страница 59
Татьяна Собовай
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.
«РЫЖИК — 2» (медовый)
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мёд. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7–8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, не доводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.
«СКАЗКА»
Растопить маргарин, добавить сахар, мёд, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.
«ТОРТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ»
Растереть желток с сахаром и мёдом. Соду погасить уксусом и смешать с этой массой. Ядра орехов порубить ножом или измельчить другим способом. (По моему опыту — лучше порубить и можно немного обжарить, но в тесто добавлять охлажденными). Вымешать все вместе, добавляя муку. Сколько муки — не помню точно, но должна получиться густая масса. Разделите ее на 3 части. В центр смазанной формы положить одну из частей и мокрыми ручками разровнять, покрыв все дно формы, выпечь. С двумя остальными частями поступить так же. Готовый корж, остыв, станет деревянненьким. Так должно быть, не пугайтесь, он потом пропитается кремом.
Сахар растворить в сметане, добавить размягченное масло, взбить, добавляя какао, всыпать орехи, перемешать.
Промазать коржи. Оформление верха — на Ваш вкус.
«ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ» (мёд)
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.
«ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ»
