Читать «Мед и Медовая кулинария» онлайн - страница 58
Татьяна Собовай
Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта.
«МУЖСКОЙ ИДЕАЛ»
Пару яиц растереть с двумя стаканами сахара. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яйцами. Влить в эту массу чайную ложку соды, гашеную в уксусе. Добавить пару ложек коньяка и мёда. Всыпать муку. Все перемешать до получения пластичной массы. Разделить полученное тесто на три части и испечь коржи.
Крем: банку сгущенного молока взбить со 150 граммами сливочного масла. Добавить ⅓ стакана молотых грецких орехов.
«ОРЕХОВЫЙ»
Замесить тесто как на пельмени и испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх торта украсить половинкой грецких орехов.
Крем: молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, остудить, добавить масло, массу взбить.
«ПАЛОЧНЫЙ» (медовый)
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщиной ½ см, нарезать брусочками. Жарить во фритюре. Готовые палочки залить мёдом, перемешать, завернуть в кальку и придать форму бревна.
«ПОЛЬ РОБСОН»
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд, муку, соду загасить уксусом. Замесить тесто, выдержать его на холоде 12 часов. Выпечь 4 коржа. Готовые коржи переложить сметанным кремом с орехами. Украсить орехами.
«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Тесто: все смешать и вскипятить. Влить в муку. Тесто разделить на 4 части и в духовку.
Крем: молоко, муку, сахар — вскипятить. Отдельно взбить масло и влить сюда остывшую смесь.
Глазурь: сахар, воду, ложку масла — вскипятить, влить в молочную смесь (была раньше такая советская «Малютка») с какао.
«РЫЖИК — 1» (медовый)
Тесто: сливочное масло растереть с мёдом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3–5 минут на смазанном маслом противне.
