Читать «100 необычных блюд» онлайн - страница 18

Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками и отдельно обжарить до полу готовности. Добавить его к мясу криля с луком.

Соленый папоротник вымочить в течение 2 ч, меняя воду, затем отварить в течение 12–15 мин, охладить, нарезать небольшими кусочками.

Все ингредиенты соединить, добавить томатный соус, потушить до готовности 15–20 мин, а потом охладить.

Кабачки с креветками

2 средних кабачка, 100 г вареных очищенных креветок, 1 помидор, 100 г адыгейского сыра или брынзы, укроп, петрушка, зеленый лук, маслины, оливковое масло, соль.

Кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить сердцевину. Сердцевину мелко нарезать.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Сердцевину кабачка, помидор, зелень соединить, заправить оливковым маслом, посолить по вкусу и перемешать.

В половинки кабачков выложить овощную смесь, маслины, кусочки сыра и креветки. Запекать в разогретой духовке около получаса.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Камбала в суфле

500 г филе камбалы, 4 яйца, 1 яичный белок, 75 г тертого сыра твердых сортов, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков.

Филе рыбы нарезатъ порционными кусками, свернуть их в трубочки, обвязать нитками, слегка посолить, обжарить в масле со всех сторон.

Выложить рулетики в форму для запекания.

Сыр растереть с желтками до образования однородной массы. Белки взбить в крутую пену. Желтки с сыром и белки соединить и перемешать.

Получившейся массой залить рыбу, поставить форму в сильно нагретую духовку. Запекать до образования золотистой корочки.

Крабовый салат с персиками

200 г мяса крабов, 2 зрелых персика, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ломтика лимона, 4 ст. ложки майонеза, имбирь, соль.

Мясо крабов отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из отвара, остудить и нарезать.

Полить лимонным соком, перемешать и дать постоять около 15 мин.

Персики очистить от кожицы и косточек, нарезать маленькими кубиками, добавить к крабам, добавить немного имбиря, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить ломтиками лимона.

Креветки в орехах

500 г крупных вареных очищенных креветок, 50 г ядер грецких или кедровых орехов, 50 г муки, 2 яйца, оливковое масло, майонез, соль.

Орехи пропустить через мясорубку.

Муку просеять, посолить. Яйца взбить венчиком.

Креветки обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь, а затем запанировать в орехах. Обжарить в большом количестве кипящего масла до образования золотистой корочки.

Выложить креветки на блюдо, рядом положить густой майонез. Есть макая в майонез.

Паштет «Оригинальный»

100 г плавленого сыра, 1–2 соленых огурца, 80 г селедочного филе, 1–2 вареных клубня картофеля, зелень петрушки, растительное масло.

Сыр, огурцы, селедочное филе и картофель пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тщательно размешать. Из массы сформоировать рулет, посыпать его мелко рубленной зеленью,