Читать «100 необычных блюд» онлайн - страница 17
Галина Сергеевна Выдревич
Утиное мясо очистить от маринада, посолить и поперчить по вкусу, обжарить с двух сторон в собственном жиру и небольшом количестве сливочного масла. Довести до готовности.
Готовую утку выложить на блюдо, рядом положить помидоры и карамель с цикорием, полить соусом.
Яблоки, фаршированные курицей
Яблоки вымыть, обсушить, аккуратно удалить из них сердцевину.
Куриное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, посолить по вкусу, добавить масло, немного гвоздики, перемешать.
Получившейся смесью начинить яблоки, поставить их на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке на слабом огне в течение получаса.
Курица в лимоне
Куриное мясо посолить, натереть перцем, добавить лук, нарезанный кольцами, и перемешать. Лимоны разрезать, выдавить немного сока на курицу, затем нарезать лимоны мелкими кубиками и положить в посуду. Мариновать 5–6 ч под грузом.
Замаринованное мясо можно приготовить как шашлык, или обжарить в глубокой сковороде с небольшим количеством жира.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Крабовый салат с ананасами
Крабовые палочки, ананасы и огурцы нарезать небольшими кубиками. С кукурузы слить жидкость.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и тщательно перемешать.
Горбуша с икорным соусом
Филе горбуши вымыть, обсушить, залить небольшим количеством горячей воды, посолить по вкусу и припустить на слабом огне в течение 20 мин. Минут за пять до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Готовую рыбу охладить.
Приготовить соус: измельчить в блендере консервированную рыбу, добавить икру, сливки, посолить, поперчить и перемешать.
Горбушу выложить на блюдо и полить соусом. Можно посыпать измельченной зеленью.
Копенгагенский салат
250
Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, остудить, очистить от кожи и костей, разобрать на небольшие кусочки.
Огурец нарезать кубиками. Яблоко и помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного горчицы, заправить с майонезом и перемешать.
Деликатесная закуска
Мясо криля разморозить, слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком.