Читать «Великолепные блюда в глиняных горшочках» онлайн - страница 21

Переложите куски цыплят в горшочек, добавьте яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек.

Содержимое горшочка залейте сметаной, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.

К столу цыплят подайте в горшочке. Гарнир к этому блюду не требуется.

Цыплята с грибами

Ингредиенты: 3 цыпленка, 500 г картофеля, 5 луковиц, 100 г моркови, 50 г кулинарного жира, 50 г сушеных белых грибов, 50 г сыра, зелень петрушки, соль.

Для соуса: 100 г сметаны, 2 ст. л. муки, 75 г грибного отвара, соль.

Способ приготовления

Обработанных цыплят разрубите на куски массой 40–50 г.

Очищенные картофель, морковь, лук нарежьте кубиками. Лук и морковь спассеруйте отдельно друг от друга.

Грибы отварите, нарежьте соломкой.

Куски цыплят положите в горшочек, добавьте картофель, спассерованные лук и морковь, грибы.

Для приготовления соуса муку спассеруйте без жира, слегка охладите, влейте горячий грибной бульон, размешайте до однородной массы, варите 20 минут. В конце варки добавьте прокипяченную сметану, соль, варите еще 5 минут, процедите и залейте куски цыплят.

Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и тушите 30–40 минут.

За 10–15 минут до окончания тушения посыпьте содержимое горшочка тертым сыром.

Подайте к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Куриные ножки с овощами

Ингредиенты: 1 кг куриных ножек, 1 кг цветной капусты, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1–2 луковицы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени, 2 бульонных кубика.

Способ приготовления

В горшочек слоями уложите вымытые и рубленые куриные ножки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, разобранную на соцветия цветную капусту, зеленый горошек, натертую на терке морковь, мелко нарезанные репчатый лук и зелень.

Содержимое горшочка залейте бульоном, приготовленным из кубиков, и поставьте в умеренно разогретую духовку на 1 час.

Курица с пшеном и тыквой

Ингредиенты: тушка курицы весом примерно 1 кг, 2 стакана пшена, 300 г мякоти тыквы, 100 г маргарина, 2 ст. л. топленого сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, сахар, зелень базилика, соль.

Способ приготовления

Промойте курицу и аккуратно отделите мясо от костей (кожа и кости не используются), нарежьте кусочками и обжарьте в маргарине до появления корочки. Затем добавьте нарезанную длинной соломкой морковь и измельченный лук, обжарьте вместе с мясом до золотистого цвета лука, посолите.

Тыкву нарежьте маленькими кубиками и смешайте с пшеном, промытым в семи водах, добавьте немного сахара и соли.

На дно горшочка выложите слой мяса с овощами, рубленый базилик, затем слой пшена и тыквы, залейте кипятком на 2 см выше уровня содержимого горшочка.

Горшочек поставьте в разогретую до 200 °C духовку и томите блюдо до готовности пшена.

При подаче к столу пшено залейте топленым маслом.

Куриное мясо в сметанном соусе

Ингредиенты: 1,8 кг куриного мяса, 60 г оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, соль.