Читать «Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства...» онлайн - страница 6
Нина Александровна Теленкова
Оранж Пеко – чай из вторых листьев, дающих настой насыщенного апельсинового цвета.
Пеко – чай из жестких, несильно скрученных листьев.
Пеко Сушонг – чай из наиболее толстых частей листьев.
Ломаные чаи
Брокен Оранж Пеко – чай, содержащий листовые почки, дающие крепкий настой.
Брокен Пеко – чай, содержащий много листовых прожилок, дающих более слабый настой.
Брокен Пеко Сушонг – чай, содержащий самые грубые части листьев, свитые шариками.
Пеко Даст – сильно измельченный чай.
Мелкие чаи
Финнинг и Даст – сорта, применяемые при изготовлении пакетированного чая.
Цветочные чаи
Флауэри – элитные чаи из самых молодых листочков и нераспустившихся чайных почек.
Типпи Голден Фпауэри Оранж Пеко, Голден Флауэри Оранж Пеко, Флауэри Оранж Пеко, Флауэри Броней Оранж Пеко – самые элитные и дорогие сорта чая, высоко ценящиеся на мировых чайных аукционах.
Зеленые чаи по величине листа делятся на листовые, ломаные и резаные.
Ортодокс – чай из цельных скрученных или ломаных листьев.
СТС – чайные гранулы.
Белый чай
Белый чай производится только в двух местах: в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка. Существует 2 разновидности этого чая. Чай Пай My Тан («Белый пион») состоит из молодых побегов и почек чайного куста. Чай Инь Жень («Серебряные иглы») состоит из только что распустившихся листиков, которые собирают в течение всего лишь нескольких часов 2 дня в году – в начале апреля и в начале сентября, – когда из почки появляется серебряная стрелочка. Это один из самых дорогих сортов чая в мире, цена за 1 кг доходит до 2000 долларов.
Производство белого чая состоит всего из 2 шагов: кратковременная выдержка на пару и сушка. Цвет листьев должен остаться зеленого или серо-зеленого цвета.
Белый чай является самым натуральным, поскольку листья не подвергаются скручиванию. Цвет заваренного чая меняется от светлых оттенков желтого до светло-кирпичного.
Белый чай тяжело транспортируется и плохо хранится. Из всех других видов чая он является наиболее целебным. Он не подвергается термической обработке, вследствие чего сохраняет максимум лечебных свойств. Белый чай богат витаминами С, Р и В, он укрепляет иммунную систему, способствует лучшей свертываемости крови и заживлению ран, поддерживает кожу в тонусе, замедляет ее старение. Медики утверждают, что люди, употребляющие этот напиток, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, опухолями и кариесом.
Белый чай следует заваривать мягкой и не очень горячей водой (50–60 °C) в течение 3–5 минут, иначе он теряет нежный аромат и часть своих полезных свойств. Напиток имеет бледно-желтый или желто-зеленый цвет.
Белый чай требует очень бережного обращения. Его можно хранить только в герметично закрытой керамической или металлической посуде в сухом прохладном месте как можно дальше от сильно ароматизированных продуктов, поскольку он быстро впитывает запахи. Чтобы подчеркнуть аромат, чай рекомендуется заваривать в керамическом или фарфоровом чайнике.