Читать «Зеленый чай: напиток бессмертия» онлайн

ВВЕДЕНИЕ

Древний китайский трактат гласит: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость». Эти целебные свойства чая, известные с глубокой древности, с успехом используются до сих пор, В Китае, например, чай, прежде чем стать повседневным напитком, долгое время применялся только как лечебное средство при многих болезнях: считалось, что он снимает головную боль, укрепляет силу, улучшает зрение. Из чая готовили целебные отвары и пасты, лечили отравления.

Особенную популярность во всем мире сейчас завоевал зеленый чай. Он стал предметом глубокого изучения- в результате чего были подтверждены его целебные свойства, известные с давних пор. Он действует мягко и безвредно, улучшая общее состояние здоровья, повышая выносливость и иммунитет. Язва желудка, ожирение, болезни печени и почек, простатит, болезни органов дыхания и сердечно-сосудистой системы, последствия радиационного облучения — вот далеко не полный список болезней, с которыми помогает справиться зеленый чай,

Зеленый чай стал популярен совсем недавно. Регионов, в которых его пили годами, не так уж много: плиточный зеленый чай традиционно, в течение многих веков, популярен в Бурятии, листовой с давних нор и до наших дней пьют в Средней Азии, особенно в жару. В северной, средней и центральной части России пили и пьют преимущественно черный чай — с сахаром, с лимоном, он действительно хорош, особенно в холодные осенние и зимние вечера. И тоже полезен, но не так, как зеленый. Многим черный чай кажется лучше, потому что... вкуснее.

Мало кто в России с детства привык к специфическому вкусу зеленого чая. А вот черный хорошо знаком: он ассоциируется с самоваром, пирожками, застольями или просто с горячим завтраком или ужином. Зеленый непривычен. Некоторым он кажется кислым, горьким, совсем не похожим на чай.

«Не поймешь, как его заваривать,— жаловалась моя сотрудница, пытавшаяся перейти на зеленый чай вместо черного. Положишь мало заварки — желтая водичка какая-то. Заваришь от души — невозможная горечь. Положишь лимон — скулы сводит и голова кружится. Давление, наверно, падает. Один толк — есть после него совсем не хочется!»

Действительно, все непривычное часто кажется нам невкусным. Мое детство прошло в Средней Азии, в Ташкенте, и вкус зеленого чая был мне знаком и приятен с раннего возраста. Особенно в горячем виде в жару и с холодным виноградом вприкуску (как ни странно, с зеленым чаем и в самом деле не идут ни пряники, ни сушки, зато фрукты, как сушеные, так и свежие, прекрасно с ним гармонируют). В нашем классе училась девочка-уйгурка, и однажды мы забежали к ней домой на перемене. Дома была старая бабушка, которая позвала нас за стол и предложила чай. Почему-то он был белого цвета, и на поверхности плавали колечки жира. Я с опаской поднесла чашку, ко рту и осторожно хлебнула. Что-то жирное, соленое, похожее на бульон. Бабушка не сводила с меня глаз, и пришлось допить почти до конца. Моя одноклассница потом объяснила, что в зеленый чай - добавляют молоко, масло и соль, и у них дома такой чай (показавшийся мне ужасным) пили всегда. А как вообще можно пить другой?