Читать «500 блюд для гурманов» онлайн - страница 113

«МЕРИДИАН»

Требуется: 300 г томатного сока, 150 г гранатового сока, 1 яйцо, соль, 50 г минеральной воды.

Способ приготовления. В глубокую посуду вбейте яйцо и влейте небольшое количество томатного сока. Разотрите яйцо в соке до однородной массы. Затем добавьте туда оставшийся томатный и гранатовый соки. Все хорошенько взбейте.

В завершение добавьте в коктейль минеральную воду и посолите по вкусу. Охладите. Края бокала смочите в гранатовом соке и опустите в сахар, так у вас получится «иней». Опустите тонкую соломку в стаканы и подавайте коктейль к ланчу.

«ЮЖНЫЙ»

Требуется: по 500 г сока черной смородины и пастеризованного молока, яйца, 2 ст. л. сахара, 4–5 кубиков льда, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Сок и молоко используйте предварительно охлажденные. Смешайте их в глубокой посуде. Яйцо разотрите с сахаром отдельно и разведите небольшим количеством молока. Затем смешайте все компоненты коктейля и взбейте миксером.

Украсьте края стаканов сахарным «инеем», смочив их в соке смородины и опустив в сахар. Лимон порежьте кружками, не очищая от кожуры. Кружки разрежьте по радиусу и наденьте по нескольку кружков на каждый из стаканов. Подавайте коктейль к столу с соломкой и кубиками льда.

7. МОРС

КЛЮКВЕННЫЙ

Требуется: 250 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара.

Способ приготовления. Сделайте из клюквы сок. Клюквенные выжимки залейте водой и проварите пару минут. Затем процедите отвар и добавьте к нему сок и сахар, прогрейте немного и охладите. Подавайте морс с кубиками льда.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Гурманы-сладкоежки никогда не пройдут мимо необычных конфет, таких, как, например, самая большая конфета весом 1,85 т. Эта сладость, достойная стать украшением любого пиршества гурманов, была изготовлена из марципана в течение 3 дней в Нидерландах.

БРУСНИЧНЫЙ

Требуется: 0,5 кг брусники, 200 г сахара, 2–3 л воды, щепотка ванили и корицы.

Пропустите бруснику через соковыжималку, слейте сок в отдельную емкость. Брусничный жом положите в кастрюлю, залейте водой и варите около получаса. Процедите и в чистый отвар положите сахар, влейте сок и бросьте ваниль и корицу. Кипятите не более 2 минут. Охладите. Подавайте со льдом.

Аналогичным образом варите морсы из любых фруктов. Можете добавлять в них лимонный сок, цедру цитрусовых и прочие пряности, в зависимости от того, какой морс вам больше нравится, – кисленький или сладкий, с горчинкой или ароматом пряностей или, быть может, с запахом мелиссы, полыни...

8. КВАС

«КЛУБНИЧНЫЙ»

Требуется: 2 кг клубники, 2 стакана воды, 2 ст. л. меда, 8 ч. л. сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г дрожжей, лимон, апельсин.

Способ приготовления. Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их. Остальную клубнику залейте водой, нагрейте до кипения, снимите с огня и выдержите 20 минут. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту. Снова процедите, разлейте в темные бутылки и в каждую положите 2–3 изюминки. Бутылки плотно закупорьте полиэтиленовыми пробками и вынесите в холодное место. С окрошкой вам придется подождать дней 7.