Читать «500 блюд для гурманов» онлайн - страница 112

«ТЕРМИНАТОР»

Требуется: 2 яйца, 100 г меда, 0,5 л крепкого чая, 0,5 стакана сахара, лимон.

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с медом, разведите крепким чаем и, взбивая на огне, добавьте сок лимона. Остудите, разлейте в высокие бокалы и поставьте в прохладное место. Яичные белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Перед подачей в каждый бокал сверху положите взбитые белки и украсьте края лимонным кружком. Подавайте с соломинкой и свежими ягодами клубники.

«ВСТУПЛЕНИЕ»

Требуется: 100–150 г очищенных орехов, 5 яичных желтков, 2 стакана молока, 5 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Грецкие орехи слегка поджарьте и растолките. Молоко вскипятите с сахаром и какао. Добавьте орехи и варите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня, остудите. Добавьте яичные желтки и все взбейте венчиком. Разлейте в фужеры. Подавайте с соломинками и рассыпчатыми печеньями.

«МЕКСИКАНСКИЙ»

Требуется: 1 л молока, 0,5 л черного кофе, 7 ст. л. сливочного мороженого.

Способ приготовления. Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.

«ТЕАТРАЛЬНЫЙ»

Требуется: 4 стакана молока, 4 ст. л. сахара, 4 яйца, 3 ст. л. растворимого кофе.

Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите, добавьте сахар, желтки, кофе. Все смешайте миксером. Подавая, добавьте в стаканы по кубику льда.

МЕЖДУ ПРОЧИМ...

Одним из экзотических напитков является коктейль. Вот уж где воле и фантазии истинных гурманов нет предела. Самый большой коктейль за всю историю человечества был приготовлен 19 октября 1966 года в Австралии, в штате Квинсленд. Его смешала Джуси Дьюс. Этот напиток в объеме составлял 25 963 л, поэтому попробовать его удалось всем желающим, включая истинных любителей и ценителей необычного.

«ПРЕРИЯ»

Требуется: 3 стакана молока, 2/3 стакана черного кофе, 5 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан сливок.

Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавляя кофе. Все компоненты смешайте миксером.

«САВАННА»

Требуется: 4 стакана молока, 10 г ванилина, по 4 ст. л. сахара и какао, 3 яйца.

Способ приготовления. Вскипятите молоко с ванилином. Какао смешайте с сахаром и небольшим количеством молока. Добавьте все в молоко и охладите. Смешайте миксером.

«РИЖСКИЙ»

Требуется: по 0,5 стакана яблочного и апельсинового соков, 1 яйцо, 1 лимон, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Сок из лимона выдавите в небольшую, но глубокую посуду. Туда же разбейте яйцо и добавьте сахар. Взбейте полученную смесь миксером до полного растворения сахара. Затем влейте апельсиновый сок, не переставая взбивать коктейль. А в завершение, не спеша, добавьте яблочный сок. Еще раз взбейте коктейль до однородного состояния.

Коктейль охладите и подайте в высоких и тонких стаканах со специальной соломкой. Украсьте стакан сахарным «инеем». Для этого опустите края стакана в апельсиновый сок, а затем в сахар или сахарную пудру. А на стакан можете надеть кружочек лимона, слегка разрезав его по радиусу.