Читать «500 блюд для гурманов» онлайн - страница 101

«ВОДОВОРОТ»

Требуется: 0,5 кг пресного теста, замешанного по первому рецепту, банка крабов консервированных, 3 луковицы, щепотка лимонной кислоты, растительное масло, имбирь, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо крабов смешайте с рубленым луком, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, имбирем, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и оставьте в маринаде на час.

Поместите в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, приготовленное тесто, расправьте его руками по форме, а в середину выложите начинку. Выпекайте в духовке минут 20–25 при температуре 220 °C.

А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...

О розовом масле, добываемом из лепестков роз, наверняка слышали все, а вот о том, что из роз готовят великолепное варенье, которое невозможно сравнить ни с чем на свете, известно мало кому. Но, как оказалось, розы можно использовать не только для приготовления ароматного варенья, но и превосходных цукатов. Во многих странах в самых экзотических ресторанах подаются цукаты из цветков розы и жасмина. Вкусить этого великолепного творения – долг каждого истинного гурмана.

«МЕХИКО»

Требуется: 0,5 кг пресного теста, замешанного по первому рецепту, 200 г свинины, соль, половина жареного цыпленка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зеленый сладкий перец, по 5 помидоров и оливок с начинкой, 2 ст. л. изюма, 1,5 ст. л. оливкового или растительного масла, по 1 ст. л. мелко порезанной зелени петрушки и каперсов, по 0,5 ст. л. уксуса и сахара, немного черного перца и молотого перца чили.

Способ приготовления. Проварите свинину 30 минут в подсоленной воде. Удалите у жареного цыпленка кожу и кости, а мякоть порежьте маленькими кусочками. Мелко порежьте лук и чеснок, сладкий перец, удалив плодоножку и семена, помидоры, сняв кожицу.

Промойте изюм горячей водой и дайте стечь. В большой сковороде разогрейте масло и пожарьте на нем лук до прозрачности. Туда же добавьте чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и чили. Все перемешайте, сверху положите мясо цыпленка и под крышкой тушите 25–30 минут.

Свинину нарежьте кубиками и через 20 минут добавьте к овощам. Доведите начинку до готовности и уложите на тесто, помещенное в форму, смазанную маслом. Поместите в духовку и выпекайте минут 30.

МЕЖДУ ПРОЧИМ...

А знаете ли вы, что мясо рыбы насыщено фосфором и белками? В рыбе содержится значительное количество жира, богатого витаминами и биологически активными жирными кислотами.

«СИМ-СИМ»

Требуется: 0,5 кг теста по первому рецепту, по 50 г брынзы, говяжьей вырезки и языка говяжьего, 80 г мяса индейки, 1 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. майонеза, 2 маринованных перца, по 1 свежему и соленому огурцу, 3 морковки, 2 ст. л. оливкового масла, 60 г чернослива, зелень, соль.