Читать «Услада холостяка. Кулинарная книга» онлайн - страница 25
Автор неизвестен
Помидоры — 100 г, яблоки — 100 г, соль, сахар, сметана — 40 г, зелень петрушки — 10 г.
Редис со сметаной
Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.
Редис — 100 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г, соль, сметана — 30 г.
Свежая капуста, помидоры и лук
Свежую капусту и салат нашинковать, помидоры нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь. Овощи смешать, заправить солью и растительным маслом.
Белокочанная капуста — 80 г, салат — 10 г, помидоры — 50 г, репчатый лук — 10 г, зелень петрушки — 3 г, растительное масло — 10 г, соль.
Салат из свеклы с хреном
Свеклу испечь или отварить, очистить от кожуры, нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью, сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном.
Свекла — 125 г, хрен — 30 г, лимонная кислота, соль, сахар — 5 г.
Салат из помидоров и огурцов
Свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими пластинками, смешать, посыпать рубленым луком, заправить солью и сметаной.
Перед подачей украсить листьями салата и зеленью петрушки.
Помидоры — 100 г, огурцы — 100 г, соль, сметана — 30 г, зелень петрушки — 5 г.
Цветная капуста с ревенем
Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать.
Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить сахаром и солью.
Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.
Цветная капуста — 75 г, яблоки — 50 г, ревень — 20 г, салат — 10 г, укроп — 3 г, сахар — 5 г, соль, сметана — 30 г.
Свекла со сметаной
Свеклу отварить в кожуре, очистить, измельчить на терке и заправить сахаром со сметаной.
Свекла — 110 г, сахар — 5 г, сметана — 20 г.
Фасоль с луком в растительном масле
Фасоль сварить. Рубленый лук спассеровать, соединить с помидорами, нарезанными кружочками, слегка прогреть в растительном масле — 10–15 минут.
Затем добавить фасоль, укроп, соль и тушить 15–20 минут.
Фасоль — 50 г, репчатый лук — 20 г, помидоры — 50 г, укроп — 5 г, растительное масло — 20 г, соль.
Салат из зеленого лука
Перышки зеленого лука нарезать кусочками в 1–2 см, сваренные вкрутую яйца — кубиками.
Перед самой подачей на стол салат заправить уксусом, посолить, полить свежим душистым растительным маслом.
Лук — 300 г, яйцо — 3 шт., соль, уксус, масло растительное.
«Грибной»
Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченным чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поместить «ножки грибов», а на них — срезанные верхушки помидоров.
На «шляпки грибов» нанести белые точки из растертого сливочного масла. До подачи на стол салат нужно будет держать в холоде.
Помидоры — 1000 г, творог — 500 г, сливочное масло — 200 г, чеснок — 5 долек, зелень.