Читать «Услада холостяка. Кулинарная книга» онлайн - страница 144

Ломтики батона намазать сливочным маслом, половинку каждого из них сверху намазать икрой, рядом положить кружочки лимона.

Бутерброды с сельдью

Хлеб пшеничный — 100 г, сельдь (филе) — 25 г, лимон — 1/2 шт.

Сельдь выпотрошить, голову, кожу и кости удалить. Филе разрезать на восемь кусочков, выложить их в тарелку и полить лимонным соком. Через 15–20 минут подготовленные кусочки рыбы разложить на тонкие ломтики белого хлеба, украсить бутерброды дольками лимона.

Бутерброды с брынзой и редисом

Хлеб пшеничный — 100 г, брынза — 50 г, масло сливочное — 10 г, редис — 20 г, лук репчатый — 10 г, маслины — 5 г, перец молотый красный.

Брынзу протереть через сито, добавить перец, масло, натертый лук и мелко нарезанный редис. Полученной смесью намазать ломтики хлеба, украсить маслинами и кусочками редиса.

Бутерброды острые

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки.

Чеснок измельчить и нанести тонким слоем на обжаренный хлеб, затем смазать майонезом и украсить ломтиками свежего огурца.

Хлеб черный — 100 г, майонез — 25 г, чеснок — 15 г, огурец свежий — 25 г, масло растительное — 10 г.

Гренки по-английски

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на слабом огне масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, добавить к остальным продуктам. Еще раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и поставить их на несколько минут в жарочный шкаф.

Хлеб пшеничный — 100 г, сыр — 30 г, масло сливочное — 15 г, пиво — 40 г, перец красный молотый — 3 г, горчица — 5 г, яйцо (желток) — 1/2 шт.

Гренки с грибами

Хлеб зачистить от корки и нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Яйцо взбить венчиком, посолить, добавить молоко. Смочить в этой смеси ломтики, обжарить каждый с одной стороны и положить не обжаренной стороной на смазанный маслом лист. Грибы (свежие — очистить, сухие — замочить, консервированные — промыть) нарезать, обжарить в масле, добавить спасерованный в масле лук, сметану, перец, посыпать мукой, хорошо вымешать. Покрыть гренки фаршем, плотно прижать его к поверхности, посыпать сухарями и поставить в слабо нагретый жарочный шкаф, чтобы гренки хорошо пропеклись и зарумянились.

Хлеб пшеничный (или батон) — 100 г, грибы — 75 г, лук репчатый — 20 г, мука пшеничная — 3 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, яйцо — 1/4 шт., молоко — 50 г, сухари панировочные, перец, соль

Гренки с яйцами и шпигом

Хлеб с одной стороны поджарить, а с другой смазать маслом и анчоусной пастой. Шпиг поджарить до хруста и поперчить; яйца сварить вкрутую и разрезать поперек.

На подготовленный хлеб положить шпик, половинку яйца и ломтик сыра.

Запекать в жарочном шкафу, пока сыр не расплавится; гарнировать петрушкой.

Хлеб пшеничный — 200 г, масло сливочное — 20 г, паста анчоусная — 30 г, яйца — 2 шт., шпик — 40 г, сыр — 40 г, петрушка

Гренки с сосисками

Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль, помидоры — на две половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать майонезом, уложить на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиком сыра.