Читать «Самое важное об артрите» онлайн - страница 19

Салат из огурцов, помидоров и листьев салата. Помидор свежий – 4–5 шт., огурец свежий – 3–4 шт., нежирная сметана или йогурт(желателен натуральный) — ³/⁴ стакана, лист зеленого салата – 3 шт., петрушка, укроп, соль – по вкусу.

Салат необходимо вымыть, нарезать тонкой соломкой и выложить на середину салатницы горкой. Затем – вымыть и нарезать ломтиками помидоры и огурцы, обложить ими салат. Все посолить, полить сметаной или йогуртом, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Салат из помидоров и орехов. Помидор свежий – 4–5 шт., измельченные грецкие орехи – 3 ст. ложки, зелень – 1 пучок, растительное масло – 2–3 ст. ложки, соль – по вкусу.

Помидоры нужно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Выложить их в салатницу, посолить по вкусу. Добавить грецкие орехи и растительное масло, перемешать. Подержать салат в холодильнике в течение 1 ч. Перед подачей густо посыпать измельченной зеленью.

Сельдь рубленая. Сельдь слабосоленая – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, яблоко некислых сортов – 1 шт. (крупное), мускатный орех – по вкусу.

Рыбу необходимо разделать на филе, выбрав все кости. Если рыба попалась слишком соленая, ее лучше вымочить в течение 3–4 ч в холодном молоке или чае. Затем мелко порубить. Тщательно смешать со сливочным маслом или залить топленым. После застывания – протереть массу сквозь сито. Выложить в чашу блендера, добавить орехи и взбить. Выложить массу в селедочницу, сформировать в виде рыбки. Вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками яблоки. Обложить яблочными дольками рыбу, украсить петрушкой.

Рыба под маринадом. Рыба свежая – 500 г, морковь свежая – 2 шт., корень петрушки – 30 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, паста томатная – 200 мл, гвоздика – 3 веточки, уксус столовый — ¹/² стакана, вода – 1 стакан, мука пшеничная – для панировки, лавровый лист, перец черный и душистый, корица – по вкусу.

Так можно приготовить любую рыбу. Крупную необходимо предварительно разделать на филе и порезать крупными кусками. Мелкую лучше оставить просто потрошенной. Подготовленную рыбу нужно слегка присолить, натереть пряностями, обвалять в муке. Вымыть и нарезать соломкой морковь, лук, корень петрушки. Сложить все овощи в сковороду, влить масло, слегка обжарить в течение 10 мин. Затем влить воду, добавить томатную пасту и пряности по желанию, дать закипеть, отставить. Поджарить до золотистой корочки рыбу, залить готовым маринадом и тушить еще 15–20 мин под крышкой, на слабом огне.

Мясо с тушеной капустой. Свинина или птица – 300 г, капуста белокочанная – 1,5 кг, масло растительное – необходимое количество, перец черный, паста томатная – 30 мл, петрушка, укроп, соль – по вкусу.

Мясо следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить со специями, в растительном масле до готовности. Нашинковать капусту, сложить в сковороду или кастрюлю. Посолить, поперчить. Растворить томатную пасту в 150 мл воды, добавить к капусте и поставить тушиться до готовности. Когда капуста будет готова, добавить к ней мясо, при необходимости досолить и снова поперчить. Все перемешать, еще раз разогреть и снять с огня. Притрусить мелко рубленной зеленью.