Читать «Оладушки и другие блюда для детей» онлайн - страница 34

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

...

творог – 200 г, мука – 1 стакан, масло или маргарин – 100 г, сахарный песок – 100 г, яйцо (желток) – 1 шт., цедра лимона или щепотка ванилина, разрыхлитель – на кончике ножа

Масло смешать с сахаром, добавить желток и творог. Массу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, разрыхлитель и муку. Чайной ложкой выложить на противень, смазанный жиром, порции теста. Выпекать в разогретом духовом шкафу.

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

...

мука – 2 – 3 стакана, морковь – 300 г, сахарный песок – 200 г, цедра 1 лимона или щепотка ванилина, корица молотая – на кончике ножа, разрыхлитель – на кончике ножа

Очищенную морковь натереть на терке, добавить сметану или масло, пряности, разрыхлитель, муку. Замесить тесто. В прохладном месте выдержать тесто 1 час. Чайной ложкой выложить порции теста на смазанный жиром противень и выпечь в духовом шкафу.

ПЕЧЕНЬЕ ЯБЛОЧНОЕ

...

песочное тесто – 500 – 600 г, яблочное повидло – 1/3 стакана

Песочное тесто раскатать в пласт толщиной около 4 – 5 мм, нарезать его ромбиками или вырезать из него стаканом круглые лепешки. Уложить нарезанное тесто на противень, слегка смазанный маслом и посыпанный мукой.

Выпекать печенье в хорошо разогретом духовом шкафу до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовое печенье соединить по две штуки, промазав каждое с одной стороны яблочным повидлом.

ВАТРУШКИ ДЕРЕВЕНСКИЕ С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ

...

мука – 1 кг, яйца – 2 шт., масло растительное – 110 мл, сухие дрожжи – 10 г, сахарный песок – 75 г, молоко теплое – 200 мл, соль – по вкусу

Для начинки:

творог отжатый – 250 г, яйца – 2 шт., сахарный песок – 75 г, изюм – 50 г, курага – 100 г, корица – 15 г, сахар ванильный – 10 г, мука – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка

Замесить дрожжевое тесто. Творог смешать с желтком и взбитым белком, добавить сахар, сметану, ванильный сахар, корицу, хорошо растереть.

Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать до величины чайного блюдца, положить начинку, края прищипнуть, сверху смазать желтком, смешанным со сметаной, украсить изюмом и курагой, присыпать сахаром и печь при 180 °С. Начинка для ватрушек должна быть густой.

ПИРОГ СЛОЕНЫЙ С ЯБЛОКАМИ

...

Готовое дрожжевое слоеное тесто – 500 г

Для начинки:

яблоки – 3 шт., ядра грецких орехов – 100 г, корица – 1/4 ч. ложки, сахарный песок – 50 г

Для отделки:

джем абрикосовый – 150 г, яйцо – 1 шт. для смазки

Тесто вынуть из холодильника, оно должно полежать в теплом месте и стать мягким.

Для начинки яблоки очистить от кожицы, вынуть семенную часть, порезать мелкими кубиками. Грецкие орехи очистить от пленок. Перемешать яблоки, орехи, сахар, корицу.

Слоеное тесто разделить на две равные части. Раскатать из одной части прямоугольник, смазать его маслом, уложить на него ровным слоем начинку. Из второго куска теста раскатать прямоугольник, вырезать специальным резаком сетку, уложить на начинку и совместить края прямоугольников. Смазать верх взбитым яйцом с помощью мягкой кисточки.