Читать «Оладушки и другие блюда для детей» онлайн - страница 32

Молоко слегка подогреть, положить в него дрожжи и 1/3 муки. Замесить тесто и поставить его на 1,5 – 2 часа в теплое место для брожения.

Сахар, яйцо, лимонную цедру, 10 мл растительного масла и соль смешать. Смесь подогреть до 30 °С. Влить ее в поднявшееся тесто, добавить остаток муки, довести тесто до состояния однородной массы и оставить его в теплом месте для брожения еще на 1,5 – 2 часа.

Готовое тесто разделить на части, скатать их в шары и оставить на некоторое время в теплом месте. Когда шары увеличатся в объеме в 1,5 – 2 раза, опустить их в кипящее масло до появления светло-коричневого цвета. Готовые пончики надрезать сбоку, начинить мармеладом или вареньем и посыпать сверху сахарной пудрой.

ШТРУДЕЛЬ С ГРУШАМИ, РИСОМ И ИЗЮМОМ

...

мука – 400 г, масло растительное – 100 мл, яйца – 4 шт., рис – 400 г, соль – 5 г, уксус – 5 мл, сахарная пудра – 25 г, груши – 200 г, изюм – 200 г

Замесить вытяжное тесто, посыпать слегка мукой и оставить на полчаса. Затем тонко раскатать его и вытянуть аккуратно до прозрачности. Растянутое тесто выложить на полотенце и смазать растительным маслом.

Отварить в подсоленной воде рис. Перебрать и промыть изюм. Помыть и нарезать кусочками груши. Положить изюм и нарезанные груши в рис, перемешать и выложить эту начинку на тесто ровным слоем. Свернуть тесто в рулет, осторожно приподнимая полотенце. Смазать штрудель яичным желтком и выпекать до готовности.

СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ

...

готовое слоеное тесто – 500 г, сахарный песок – 3 ст. ложки, яйцо – 1/2 шт.

Для приготовления слоеных язычков понадобятся пресное слоеное тесто, сахарный песок, яйцо для смазки.

Если тесто сильно заморожено, надо разморозить его до комнатной температуры. Стол подпылить мукой, развернуть тесто на столе, сверху подпылить мукой и раскатать скалкой до толщины 4 – 7 мм, затем смазать пласт с помощью кисточки взбитым яйцом с водой (воды добавить немного). Смазанный пласт посыпать сахарным песком и опять раскатать скалкой уже по сахару, затем нарезать прямоугольники ножом для пиццы или острым ножом, переложить готовые для выпечки изделия на противень, проколоть вилкой, поставить в горячий духовой шкаф, разогретый до 220 °С, и выпекать в течение 10 – 15 минут. Язычки должны подняться и иметь золотистый цвет.

ТВОРОЖНЫЕ КОЛЕЧКИ

...

творог – 250 г, молоко – 1/2 стакана, яйца (желтки) – 2 шт., масло сливочное – 50 г, сухие дрожжи – 1 пакетик, мука – 250 г, сметана – 200 г, ванильный сахар – 1 пакетик, соль – по вкусу, растительного масла для жарения 250 – 300 мл

Творог размять и протереть с солью и желтками, а также с дрожжами, замоченными в теплом молоке, добавить муку. Тесто поставить в теплое место на 2 часа.

Затем тесто выложить на стол, предварительно посыпанный мукой, вырезать из него колечки формочкой или стаканчиком, дать постоять в теплом месте 10 минут.

Нагреть масло и опустить колечки в масло. Обжарить, вынуть и уложить на блюдо, подавая к ним сметану, ванильный соус или сахарную пудру с ванилином.