Читать «Обмани свой вес» онлайн - страница 101

Хлеб

Хлеб хлебу рознь. Тот, что продается в магазинах, как правило, изготовлен из рафинированной муки. Он почти полностью лишен клетчатки и нутриентов (полезных биологических веществ), имеет высокий ГИ. Он мягкий, пышный, вкусный – но вряд ли принесет организму какую-либо пользу, кроме поставки энергии сложных углеводов.

Все хлебобулочные изделия, содержащие пшеничную муку высшего сорта, имеют очень высокий ГИ.

Раньше на Руси ели хлеб из муки грубого помола или цельнозерновой. В таком хлебе при выпечке сохраняется наибольшее количество неперевариваемой клетчатки, пектинов, витаминов, макро– и микроэлементов, оздоравливающей энергии от матушки-Природы.

Вот такой хлеб и включайте в свой суточный рацион. Как и все «тяжелые» продукты с высоким содержанием крахмала, его нежелательно есть после 17 часов.

Подсушивание снижает ГИ хлеба. Отдавайте предпочтение хлебцам, гренкам.

Если вы любите хлеб, то ешьте его так, чтобы не нарушить баланс суточного рациона по сложным углеводам.

Не забывайте о принципах совместимости продуктов. Вы можете есть овощные супы, салаты из свежих овощей с хлебом. Пить чай с гренками, хлебцами. Не употребляйте хлеб с кашами, макаронами, картофелем, белковыми продуктами.

Мясо животных, птицы, рыба и морепродукты

Эти продукты – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо животных и птицы можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200 г (мужчинам) и 100-150 г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Красные сорта мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина – содержат большое количество соединительнотканных волокон. Поэтому такое мясо долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов – и требует для переваривания много энергии. Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17 часов.

Красное мясо животных и мясо птицы следует употреблять в пищу до 17 часов.

Рыба и морепродукты усваиваются (заметьте, не перевариваются, а усваиваются; процесс усвоения включает в себя процесс переваривания) организмом сравнительно быстро – в течение 2 часов.