Читать «О росте и сборах грибов на Кубани» онлайн - страница 92

И вот грибы приготовлены. В том или ином виде они подаются на стол и у сидящих за столом возникает практически гамлетовский вопрос: "Есть или не есть?". И если ты решился, помни: грибы весьма специфичная, тяжелая белковая пища.

Увлекаться такой пищей не стоит. Сама по себе доброкачественная она при переборе может привести к кратковременным осложнениям для здоровья в той или иной форме.

В сбалансированном рационе питания грибы должны занимать место на столе нечасто, лучше всего по праздникам и в дни семейных торжеств, в качестве приправ, соусов, закусок.

Из тех же соображений безопасности предпочитаем обходиться за нашим столом без грибной экзотики, т. е. блюд из грибов нетрадиционных для русской кухни: рядовок (исключая широко распространенные виды опенка осеннего), зонтиков, чешуйчаток, паутинников, представителей семейства и рода Ромария (оленьи рога) и многих других (см. [5, 6, 8, 11]). Большинство упомянутых грибов съедобные и бывают периоды, когда в лесу их можно собрать в достаточном количестве не только для одноразового употребления в пишу, но и для заготовки впрок. Но надо ли это делать, если эти грибы по своим пищевым качествам, как правило, уступают тем, которые значатся в массовом обиходе у населения нашей страны и этот перечень насчитывает несколько десятков видов, и которые в течение грибного сезона, те, кто увлечен сбором грибов, их заготовками и приготовлением, могут собрать в достаточном количестве. Поэтому не могу понять тех, кто собирает нетрадиционные грибы для употребления в пищу. Во всех случаях лучше ждать, когда в лесу появятся белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, рыжики…

В нашем народе издревле слово "охота" ассоциируется с употреблением алкогольной продукции. Идет это скорее всего от того, что охота, будь то охота на зверя, птицу, рыбу, давно уже стала не столько работой, сколько отдыхом, средством развлечения, снятия стрессов. Алкоголь для многих является непреложной составляющей отдыха, а в любом производственном процессе (разве, что за исключением, творческого) алкоголь способствует повышению травматизма и негативно влияет на качество продукции.

Грибная охота, как и остальные виды для большинства, так же является отдыхом, но в отличие от охоты на зверя и птицу, в отличии от рыбалки грибная охота — занятие больше семейное, чем сугубо мужское, и именно присутствие женщин и детей, стариков — родителей сдерживает мужиков-кормильцев (они же зачастую и водители автомашины, на которой доставляются родные и близкие в лес). Поэтому выпивающих (или же выпивших) на грибных выездах можно встретить очень редко. Выпивать непосредственно перед выходом в лес так же вредно, как и спортсменам перед тренировкой или соревнованиями. Грибная охота по сравнению с рыбалкой — это тяжелый физический труд. Там закинул удочку и сиди — смотри на поплавок, мечтай или философствуй. И если примешь граммов 100 — 150 перед тем, как усесться на берегу с удочкой, то мыслительный процесс окрасится от этого только в более радужные тона, мечты приобретут дополнительную смелость, а философские размышления придут к окончательному выводу, что жизнь прекрасна. А рыба, если она заглотит наживку, в конце концов, заявит о себе, в итоге или сорвется с крючка или окажется в садке. На грибной же охоте, где необходима ежеминутная концентрация, под воздействием винных паров можно: