Читать «Меняем пищевое поведение! Худеем вместе» онлайн - страница 36
Альбина Комиссарова
Никаких исключений сои, крестоцветных, глютена и лактозы, назначения огромного списка БАДов – не нужно. Это показатель безграмотности. И, увы, до сих пор он встречается даже среди врачей.
Есть только одна рекомендация по поводу калорийности меню для людей с заболеваниями щитовидной железы: при гипотиреозе обмен веществ замедляется, идет набор веса, значит, по необходимости возможно применение гипокалорийного питания; а при гипертиреозе, наоборот, уровень метаболизма возрастает и требуется дополнительное количество калорий.
Наконец, с целью профилактики заболеваний щитовидной железы можно посоветовать использование йодированной соли.
И это все. Не занимайтесь самолечением, обязательно обсуждайте все методы лечения с эндокринологом.
Миф № 22:
«От хлеба толстеешь! Вот хлебцы – другое дело, они полезны, их можно есть сколько хочешь. Бездрожжевой хлеб намного лучше дрожжевого»
В питании слово «нельзя» действует как запретный плод. Сразу хочется съесть то самое, запретное.
Самая правильная позиция – считать, что нет вредных или полезных продуктов. Имеет значение только их количество в рационе.
Часто одним из первых продуктов, который исключают худеющие люди является хлеб. Почему? Причины звучат так: много углеводов, он калорийный, содержит дрожжи.
Поработаем с каждой из причин.
Да, но почему это плохо? Углеводы, как мы уже знаем, должны составлять 45–55 % от суточного рациона. В это количество входят крупы, макароны, мюсли, хлебцы и даже хлеб! То есть хлеб является частью здорового рациона, а значит, при соблюдении баланса его можно есть хоть каждый день.
Смотря с чем сравнивать. Если с огурцом, то калорийный, а если с салом, то не очень.
В одном ломтике хлеба содержится примерно 50–70 ккалорий. Много ли это, если добавить к нему кусок индейки, помидор, авокадо и сделать полноценный перекус? Я думаю, нет.
При этом существует известный парадокс: съедать по 5 штук хлебцев в один присест считается совершенно нормальным – ведь они такие легкие и хрустят. А знаете, сколько в них калорий? В среднем, в одном хлебце от 15 до 40 ккал. Действительно меньше, чем в одном куске хлеба. Получается, что один кусок хлеба примерно эквивалентен двум хлебцам. Но логика почему-то такова, что съесть кусок хлеба в день – это табу, а навернуть 3–5 хлебцев за раз – очень даже.
Почему нужно бояться употребить дрожжи? Что такое дрожжи? Это одноклеточные грибы, которые погибают при температуре 45–50 градусов, а хлеб выпекается явно при температуре повыше, а значит, к тому времени, как хлеб уже готов – дрожжи давно погибли. Но даже не это важно.
Вы наверняка встречали на прилавках магазинов «бездрожжевой хлеб». Возможно, даже отдавали ему предпочтение при выборе продуктов. Но реальность такова, что бездрожжевого хлеба не существует, если только не совсем плоские лепешки, маца.
Даже если на хлебе написано, что в нем нет дрожжей, даже если он на закваске, все равно он содержит дрожжи в каком-то количестве, иначе тесто просто не поднимется.
