Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 9

Для начинки : 600 г брынзы (не очень соленой), 350 г бекона (копченого), 200 г сыра (любого, легко плавящегося), 2 морковки, 1 луковица, 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Для соуса : 4 яйца, 1 1/2 стакана майонеза, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, растительное масло и муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить.

Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать и выложить поверх бекона. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить. Готовую пиццу полить холодным соусом и подать на стол.

Пицца «Пряное яблочко»

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 20 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 молока (цельного), соль на кончике ножа.

Для начинки : 120 г кефира или простокваши, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 1 яблоко (сочное, очищенное и мелко нарезанное), 230 г молочной или чайной колбасы.

Для соуса : 1/2 стакана сливок (жирных), 1/2 стакана соевого соуса «Традиционный», 120 г тертого сыра «Эдамер», 1 чайная ложка молотой паприки, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотая гвоздика на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей).

Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

Пицца «Утиный пруд»

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 20 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки : 1 яблоко (спелое), 400 г утиного филе (жареного), 2 столовые ложки консервированной кукурузы (несладкой), 2 столовые ложки майонеза, 300 г тертого сыра (любого), 4 помидора, 5 сосисок (копченых), 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки соли.