Читать «Лечебное и оздоровительное питание» онлайн - страница 94

Способ приготовления. Листья салата промойте. Салат разделите на отдельные листья и выстелите ими глубокое блюдо. Сливы нарежьте узкими полосками, предварительно разделив на половинки и вынув косточки. Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите из них косточки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, затем сверните ломтики трубочкой. Разложите на тарелке сырные трубочки вперемешку с нарезанными фруктами, посыпьте толчеными орехами. В отдельной посуде смешайте лимонный и яблочный соки, добавьте соль, перец и взбейте до получения кремообразной массы. Заправьте салат салат приготовленным соусом и посыпьте измельченным кресс-салатом.

Суп из помидоров и сыра

Требуется: 1 кг помидоров, 100 г репчатого лука, 10 г корня сельдерея, 200 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 50 г томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 ч. л. сахара, 2 пучка базилика, 100 г сыра, 1 яйцо, 20 г тертого сыра «Пармезана», 1/5 л сливок, 0,5 л воды, 1/4 ч. л. красного молотого перца. 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. Помидоры помойте и разрежьте каждый на 4 части. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками и спассеруйте в течение 2 мин в разогретом растительном масле. Потом добавьте томатную пасту и потушите еще 1 мин. Выложите к овощам помидоры и влейте воду. Заправьте лавровым листом, сахаром, солью и перцем. Тушите под крышкой 20 мин. Базилик помойте. Одну половину мелко порубите, другую нарежьте полосками и добавьте к супу. Сыр, яйцо, сыр и базилик смешайте и заправьте солью и перцем. Ложкой сформируйте небольшие клецки. Протрите суп через сито, влейте сливки и разогрейте. Опустите в суп клецки и варите 5 мин до готовности.

Салат овощной с фасолью

Требуется: 300 г фасоли, 200 г картофеля, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 30 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 20 г зелени укропа, 1/4 соли.

Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь, а утром поварите ее в небольшом количестве воды, пока она не разварится. Порежьте на маленькие кубики очищенный вареный картофель, лук пассеруйте на сливочном масле. Нарежьте помидоры ломтиками. Все смешайте и посолите, добавьте зелень, положите растительное масло и томатную пасту. После этого все еще раз перемешайте.

Салат «слоеный»

Требуется: 2 яйца, 200 г соленых огурцов, 400 г картофеля, 300 г моркови, 200 г квашеной капусты, 100 г майонеза, 1/3 ч. л. черного перца.

Способ приготовления. Яйца отварите и мелко нарежьте. Огурцы и картофель нарежьте кубиками. Свеклу и морковь сварите, натрите на крупной терке. Выложите салат слоями: на дно салатника положите картофель, затем морковь, далее квашеную капусту. Сверху полейте майонезом. Затем положите слой свеклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои еще раз. При этом каждые два слоя перчите. Когда салат будет готов, поставьте его на 2 ч в холодильник для пропитки.