Читать «Кулинарная книга анархиста (Сборник рецептов)» онлайн - страница 5

Коллектив авторов

2. В кастрюле с широким дном разогреть оливковое масло, обжарить лук с чесноком, добавить морковь и тыкву и продолжать тушить несколько минут.

3. Добавить чечевицу, соль перец, воду и сельдерей, довести до кипения и варить до готовности. Этот сорт чечевицы варится очень быстро, поэтому проверять нужно готовность овощей.

4. Вынуть сельдерей из супа и выбросить, остальное измельчить в блендере и подавать с гренками.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ДАЛ

Ингредиенты:

• 1 чашка красной чечевицы

• 1 средняя луковица, нарезанная

• 1 большой томат, нарезанный

• 4 зубчика чеснока, порубленных

• 1 ст. л. тертого имбиря

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. красного перца чили

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. гарам масалы

• 1 ч. л. кумина

• 2 шт. гвоздики

• соль по вкусу

Инструкции:

1. Приготовить чечевицу, смешанную с куркумой, согласно инструкциям на упаковке.

2. Разогреть масло, добавить кумин и гвоздику, когда смесь начнет слегка шипеть, добавить лук, чеснок и имбирь. Жарить, пока лук и чеснок не станут золотистыми, затем добавить томаты, соль, чили и кориандр.

3. Жарить, пока томаты не станут очень мягкими, примерно в течение 5 минут. Если нужно, добавить немного воды во время жарки.

4. Добавить чечевицу, немного воды и гарам масалу, варить на слабом огне еще 5 минут. Затем снять с огня и подавать с рисом или в качестве густого супа, добавив больше воды.

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 большой репчатый лук, порубленный

• 1 большой зубчик чеснока, порубленный

• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

• 2 моркови, нарезанных кубиками

• 6 чашек овощного бульона

• 800 г томатов в собственном соку, вместе с соком

• 3/4 чашки сушеной чечевицы

• 3/4 чашки перловой крупы

• 1 /2 ч. л. сушеного орегано

• 1/2 ч. л. сушеного розмарина

• 1/4 ч. л. черного перца

• соль по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле разогреть масло на огне чуть слабее среднего. Обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь до мягкости. Добавить бульон, томаты, чечевицу, ячмень, орегано, розмарин, перец и соль. Довести до кипения, увеличив пламя до выше среднего.

2. Уменьшить огонь до слабого и варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, в течение 1 часа, или пока чечевица и перловка не станут мягкими. Добавить 1/4 чашки воды или бульона, если суп станет слишком густым до того, как перловка и чечевица успеют размякнуть.

СУП НЕВЕСТЫ (EZOGELIN ÇORBASI, ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)

Ингредиенты:

• 100 г красной чечевицы

• 100 г булгура

• 1 лук

• 1,5 л воды или овощного бульона

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. сухой мяты

• соль, черный перец

• 2 ч. л. копченой или обычной паприки

Ингредиенты:

1. Спассеровать лук, добавить томатную пасту, чечевицу, булгур и слегка потушить.

2. Залить бульоном, добавить мяту и паприку. Когда закипит, убавить огонь до минимума и оставить вариться, пока чечевица и булгур не станут мягкими.

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

• 3 моркови

• 3 маленьких луковицы

• 1 чашка сельдерея, нарезанного

• 8 чашек воды

• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам

• 3/4 чашки красной чечевицы